Som experter säger kan du göra vin hemma inte bara av körsbär utan av alla frukter och till och med grönsaker. Hemmagjort körsbärsvin är ett utmärkt sätt att bevara frukt för vintern, tack vare vilket vi inte bara får en god drink utan också vitaminernas kraft. Körsbärsvin är en rik källa till vitamin C, PP och B, liksom tanniner och organiska syror. Lär dig hur man gör hemlagat körsbärsvin och körsbärslikör och lär dig mer om beprövade recept.
Om du letar efter fler tips och inspiration, kolla in artiklarna om husviner på den här sidan.
Hemlagat körsbärsvin - hur man gör?
Receptet för körsbärsvin är inte allt du behöver veta för att skapa ett utsökt vin. Förutom receptet bör du också känna till de grundläggande principerna för att göra hemlagat vin.
För att göra vin av körsbär måste du fylla på tillbehör och redskap för att göra hemlagat vin. Du behöver en gander och ett fermentationsrör för att tömma gaserna. Dessutom måste du ha ett flasklock och ett rör för att dränera vinet. Slutligen måste vi fylla på flaskor där det hemlagade körsbärsvinet kommer att lagras. Hemlagade vinredskap måste vara gjorda av ett material som inte reagerar med organiska syror. Därför är glas eller syrabeständig plåt bäst lämpad.
Körsbär är perfekta för hemlagat vin eftersom de jäser väl. De kan kombineras med andra frukter för att skapa ovanliga smakkompositioner. Vi kan göra rött vin av körsbär, både torra och söta eller halvsöta.
För att göra hemlagat körsbärsvin behöver du speciell vinjäst. De kan inte ersättas med annan jäst, eftersom vinet kommer att misslyckas. Vi väljer jäststammen beroende på om vi vill få sött, halvsött eller torrt vin. Eller kanske du också vill ha den här artikeln om hallonvinrecept ?
Hur man gör körsbärsvin?
Vi väljer snygg frukt till ett hemlagat körsbärsvin, eftersom bara sådan frukt garanterar att vinet kommer att smaka gott. Det är värt att vänta på säsongen när frukten är billigast. Frukten för vin bör tvättas noggrant, stjälkar tas bort och gropas ut.
Att ta bort fröna är viktigt eftersom fröna inte bara ger vinet en bitter eftersmak utan också innehåller skadlig preussisk syra. Meningarna om fröna är dock delade. Hemlagat vin med gropar tillverkades i många familjer, tack vare vilket det hade en unik smak. En viss mängd frön undertrycker jästens eftersmak och bevarar vinet något. Därför rekommenderar många som gör sitt eget vin att lämna 20% av pipsen.
Vin tillverkas av körsbärsjuice som kallas druva. Stenade körsbär ska krossas och läggas i en glasskål i 2-3 dagar. Säkra kärlets mynning med gasbind för att förhindra att fruktflugor kommer in i den. Efter 2-3 dagar, pressa frukten för att bilda en tjock juice som kallas must.
För att göra vin av körsbärsjuice bör musten spädas med vatten och socker i de proportioner som vi vill få vinet. Vanligtvis är en sirap tillverkad av en blandning av 1 liter socker och 1 liter vatten. Sirapen ska kokas medan skummet samlas upp från toppen. Som regel används upp till 2 liter sirap per liter must. Om vi vill få ett sött och starkt vin lägger vi till mer sirap. För produktion av halvsött vin tillsätter vi motsvarande mindre sirap. Häll musten med sirapen i vinkällaren upp till ⅔. Se även artiklarna om körsbär som samlas in här .
Du behöver dessa saker för att göra vin - kolla priserna!
Jästen måste multipliceras innan den läggs till musten. För att göra detta, blanda ett glas fruktjuice, en matsked socker och varmt vatten. Häll blandningen i flaskan och häll ett paket vinjäst i den och stäng sedan flaskan med bomullsull. Skaka innehållet flera gånger om dagen i 3-4 dagar. Vi häller den beredda jästen i gander med mustet och stänger den med en speciell propp med ett jäsningsslang.
Initial jäsning tar vanligtvis flera veckor. Efter denna period bör vinet spännas och läggas åt i flera månader. När koldioxiden börjar trycka ut vattnet ur röret är jäsning klar och vinet kan tappas på flaska. Vi gör det försiktigt med en slang för att inte blanda vinet med sedimentet. Vin bör lagras i flaskor i ungefär ett år.
Recept för hemlagat körsbärsvin
Vanligtvis innehåller ett recept på körsbärsvin mängden frukt, socker, vatten och en typ av vinjäst. Receptet ger proportionerna av dessa ingredienser beroende på om vi vill få ett starkt eller svagare vin.
Ett typiskt körsbärsvinsrecept innehåller följande ingredienser:
- 6 kg körsbär
- 1,3 kg socker
- 5 liter vatten
- 3 g medium
- vinjäst
Detta recept på körsbärsvin gör att vi kan få 10% vin i en mängd av 10 liter. Om du vill ha ett vin med mer styrka bör mer socker och mindre vatten tillsättas. I det här fallet kommer receptet att se ut så här:
- 6 kg körsbär
- 2,8 kg socker
- 3,5 liter vatten
- 4 g medium
- vinjäst
Körsbärstinktur - recept
Vi kan inte bara göra vin från körsbär och körsbärsjuice, utan också en likör av körsbär. Körsbärstinktur rekommenderas för nybörjare att göra hemgjorda drycker, eftersom det är mycket lättare att göra. För att göra en körsbärstinktur, lägg den snygga och gropiga frukten i en stor burk och häll spriten över den. Häll tinkturen efter 4-6 veckor och täck resten av frukten med socker och blanda den. I båda fallen bör burken vara tätt stängd. Blanda sirapen med den första tinkturen efter två veckor och häll den i flaskorna. En sådan tinktur av körsbär måste vänta i minst 8 månader. Eller kanske du också kommer att vara intresserad av den här artikeln om recept på hagtornvin ?
Receptet innehåller proportionerna frukt, socker, sprit och vatten. Ett typiskt recept för körsbärstinktur innehåller följande mängder:
- 1 kg gropade körsbär
- en halv liter sprit
- 200 ml vatten
- en halv kg socker
Vi spädar andan med vatten beroende på hur stark tinkturen ska vara.
Kvitten tinktur tillverkas på samma sätt. Förutom att vi behöver följande ingredienser för kvittentinkturen:
- 2 kg kvitten
- 1 liter sprit
- 1 kg socker
Kvitten bör grovas och skäras i små bitar. Strö sedan frukten med socker och lägg åt sidan i 2 veckor. Efter denna tid, töm vätskan, tillsätt sprit och lägg tillbaka den på en varm plats i ungefär en månad. Efter denna tid bör tinkturen spännas och hällas i flaskor. Den är lämplig att dricka efter 3 månader, men ju längre kvittentinkturen står desto mer smakrik är den.
Som du kan se är det inte svårt att göra vin från körsbär och ännu mer från körsbärslikör, och det är värt att försöka njuta av smaken av körsbär också efter säsongen. Kolla även in den här artikeln om körsbärskonserver .