Höstperioden är en bra tid att göra olika murbruk, inklusive inlagda svampar. Hur är svamp syltad? Andelar är ett viktigt inslag här. I många recept har vi möjlighet att ändra proportionerna, men det är värt att hålla sig till de ursprungliga. Låt oss ta reda på vilka pickles för inlagda svampar vi kan välja och vad är receptet på dem.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in artiklarna om pickles här också .
Inlagda svampar - hur man gör svampar i ättika ?
Konserverad svamp är ett utmärkt mellanmål som många berömmer. Vi köper vinägersvamp i butiker många gånger, men de vi förbereder oss smakar mycket bättre. Här måste vi dock komma ihåg att de bästa svamparna för konserverad svamp är skogssvampar, som svampar, kantareller, kantareller, gäss, röda tallsvampar, getsvampar, fjällbultar eller kullsvampar.
När det gäller receptet för att göra svampkonserver finns det inget svårt i det. Kom dock ihåg att proportionerna är viktiga när du förbereder svamp i ättika. Så, låt oss se hur detta svampdekant bereds.
Komponenter:
- 0,5 kg skogsvamp,
- 0,5 liter vatten,
- 0,18 l 10% vinäger,
- 0,5 tsk senapsfrön,
- 1 matsked salt
- 2 msk socker,
- 1 lök,
- 2 svarta pepparkorn,
- 2 kärnor av kryddpeppar,
- 2 lagerblad.
Kom ihåg att mängden senapsfrön ges för en burk.
Förberedelse:
- Svamp rengörs, tvättas och skärs grundligt.
- Häll vatten med salt i potten och kasta svampen efter det har kokat.
- Koka på hög värme i cirka 5 minuter.
- Efter tillagningen, placera svampen i ett durkslag och skölj dem med kallt vatten.
- Häll vatten i potten, tillsätt salt, socker, kryddpeppar, lagerblad och peppar.
- Koka upp och tillsätt vinäger.
- Vi lagar allt.
- Lägg senapsfrön, svamp och skalad och hackad lök i de skållade burkarna.
- Häll varm marinad i burkarna.
- Stäng burkarna och vänd dem upp och ner för att svalna.
Om vi har små svampar är det inte nödvändigt att skära dem. Svampar beredda på detta sätt i vinäger bör vänta i 1-2 veckor. Om du letar efter fler tips, kolla också in den här artikeln för steg-för-steg-tips om betning av svamp .
Söt svampmarinad - ett mycket enkelt recept
Inlagda svampar kan göras på många sätt. En av dem är söt svampgurka. Naturligtvis måste vi räkna med det faktum att denna svampgurka inte kommer att vara perfekt för alla. Så låt oss ta reda på hur denna pickle för inlagda svampar ser ut, vilket är perfekt även för inlagda porcini-svampar.
Hur man gör inlagda svampar? Den sötberedda inlagda svampdekanteringen är väldigt lätt att förbereda. För detta recept kan vi använda t.ex. marinerade svampar. Så, låt oss se hur man gör söta inlagda svampar.
Komponenter:
- porcini svamp,
- 1 lök,
- 1 lagerblad, 5 kryddpeppar av kryddpeppar, salt, socker, senap, 3 morötter,
- 4 glas vatten
- 0,5 koppar 10% spritvinäger.
Mängden lagerblad och kryddpeppar är per portion per burk.
Rekommenderade marineringstillbehör
Förberedelse:
- Rengör och tvätta svampen noggrant.
- Koka de tvättade svamparna i en kruka med vatten och salt.
- Koka i ca 5 minuter.
- Efter denna tid sätter vi dem på ett durkslag.
- Tvätta morötterna, skala dem och skär dem i skivor.
- Häll vatten i potten och tillsätt hackade morötter, lök, salt, socker och senap.
- Koka den i ca 7 minuter.
- Tillsätt ättika till knipan och koka i ytterligare 5 minuter.
- Lägg lagerblad, kryddpeppar och svamp i burkarna.
- Ta morötter och lök från knipan och lägg dem i burken med svamp.
- Häll het saltlake över svampen, sätt på dem och låt dem upp och ner svalna.
Alla kryddor som finns i saltlake, utom lök och morötter, tar ut och slänger.
En torr knipa för svamp
Inlagda svampar kan också smaka torrare. Allt beror på hur vår svampmarinad kommer att se ut och vilka ingredienser som kommer att finnas i den. Naturligtvis associerar vi torra rätter främst med vin, varför vi antagligen kan gissa att det här receptet på saltlake också innehåller det.
Men hur betar du svampar så att de får en torr smak? Låt oss själva se.
Komponenter:
- Skogsvamp,
- 1 glas torrvin,
- 2 koppar vinäger,
- 1 lök,
- några bitar av syltad peppar,
- salt,
- socker.
Om vi vill att smaken av vin ska vara mer märkbar kan vi lägga till 1,5 glas, men 1 glas räcker.
Förberedelse:
- Rengör skogssvamparna noggrant och skölj dem under kallt vatten.
- Skala löken och skär i fjädrar.
- Lägg svamparna och lökarna i en kruka med vatten och koka.
- Skär paprika i remsor.
- Lägg kokta svampar, paprika och lök i burkar.
- Häll vatten i en kruka, tillsätt socker, salt och vinäger till den.
- Koka allt.
- Blanda pickle med vin.
- Häll över burken med varm vätska.
- Stäng burkarna och lägg dem upp och ner tills de svalnar.
Svamparna som tillagats på detta sätt ska stå i minst två veckor för att de ska bita.
Konserverad svamp - ett snabbt recept för alla
Vinägersvamp är ett mycket populärt tillskott till olika rätter och även som snacks själva. Därför är det värt att känna till några olika recept för beredningen. Ett utmärkt och snabbt recept är det som beskrivs nedan. Låt oss se hur beredningen ser ut.
Komponenter:
- Skogsvamp,
- 1 lök,
- 1 kopp 10% ättika,
- 4 glas vatten
- 2 teskedar salt
- 1 matsked svarta pepparkorn
- 1 matsked senapsfrön,
- 2 msk socker,
- 4 lagerblad,
- 8 kärnor av kryddpeppar.
Förberedelse:
- Rengör svampen, skär dem och koka i 6 minuter.
- Lägg de kokta svamparna i burkar upp till 2/3 av volymen.
- Skala löken och skiv den och lägg den sedan i burken med svamp.
- Koka knipan i cirka 15 minuter med vatten, senap, peppar, kryddpeppar, lagerblad, salt och socker.
- Efter denna tid, tillsätt vinäger till det och koka i ytterligare 5 minuter.
- Vi fångar senap från saltlake och delar upp den i burkar.
- Häll het vätska över burkarna och stäng dem.
Kom ihåg att vända burkarna upp och ner efter att ha hällt dem och låt dem svalna.