Vattenkrasse är en växt vars värdefulla egenskaper redan har upptäckts i antiken. För närvarande anses det vara en av de hälsosammaste växterna i världen, det innehåller inte bara vitamin C, B, K och E utan också kalcium, järn, magnesium, mangan och zink. Dess anti-cancer och föryngrande egenskaper är också kända. Vattenkrasse tillsatt till sallader eller smörgåsar är en ovärderlig källa till värdefulla element för kroppen och kan med framgång ersätta kosttillskott. Även om det är lite känt i Polen är det värt att börja använda de medicinska egenskaperna hos krasse i köket.
Om du också är intresserad av odling av kål och letar efter råd i ämnet, läs den här artikeln .
Vattenkrasse - vad är den här växten?
Krasse (Nasturtium officinale) är en flerårig kålfamilj med en upprätt, kantig, rotande stam, alternativa, udda knäppta löv. På toppen av den grenade stammen visas nära kluster av små, vita blommor som förlängs när de blommar (blommande period: från maj till augusti). Frukten är ett böjt skal (torr, sprickande frukt) upp till fem millimeter lång. Nasturtium officinale växer upp till 60–80 cm i höjd.
Var kommer vattenkrasse från?
Cress kommer från Central- och Västeuropa. Det är nu utbrett över hela världen, men finns främst i Europa och Asien, särskilt i Tjeckien och Mähren. Den växer i ängar runt källor och vattendrag eller i grunt vatten och på andra våta platser, från låglandet till bergen. I Polen anses den vara en inhemsk vattenlevande art, och sedan 2004 är krassen under strikt artsskydd i vårt land. Cress är särskilt populär i Normandie (i norra Frankrike), där dess näringsvärde värderas, och det är här de bästa recepten för rätter med sitt deltagande kommer ifrån. Om du också är intresserad av att plantera och odla jordgubbar, läs den här artikeln .
Hur man odlar vattenkrasse?
Det kan dock odlas framgångsrikt i en trädgård, då kräver det regelbunden vattning och också i en kruka, helst placerad i en större behållare med vatten. Planterad i en kruka i köket kommer det säkert att uppskattas av alla värdinnor, eftersom vattenkrassen kännetecknas av en skarp lukt och en pepprig smak och dessa egenskaper kan användas för att skapa välsmakande rätter, som också har en helande effekt. På grund av att både löv och frön från vattenkrasse är ätliga kan du hitta recept med denna kålväxt både för sallader och som ett tillägg till rätter. Särskilt bladen används för att smaka och förbättra smaken av såser eller soppor, liksom för att dekorera kalla rätter, medan vattenkrassefrön ofta används i pasta, sallader och smörgåsar.I köket kan vattenkrasse också användas som ett tillskott till fruktjuicer och smoothies.
Rekommenderas för akvarieägare
Var kan jag köpa vattenkrasse i en kruka?
Det finns både i hälsokostaffärer och stormarknader, men om du vill odla det hemma, till exempel i köket, ska du köpa frön och så dem i en kruka eller på en blomsterbädd på våren eller sommaren. Ett enklare sätt är att köpa färsk krasse i en butik och sedan överföra de hälsosammaste krassstenglarna till ett grunt kärl fyllt med vatten tills de rotar. Därefter ska plantorna transplanteras i ett väldränerat substrat och placeras på en måttligt solig plats med regelbunden vattning.
Vattenkrasse - karssens egenskaper
Havsborrens helande egenskaper har varit kända i århundraden. Egyptierna serverade arbetarna med färsk krassejuice i tron att det ökade deras produktivitet, medan de forntida grekerna trodde att vattenkrasse var till nytta för intellektet. Napoleon själv uppskattade enligt uppgift det mycket, och vattenkrisen stod också på menyn förberedd för bröllopet av prins William och prinsessan Catherine vid Buckingham Palace - vid den tiden serverades tårtor med sparris och vattenkrasse. Även inom folkmedicin används cresses medicinska egenskaper i stor utsträckning, både vid behandling av förstoppning och vid leversjukdomar eller till och med hosta (det har en slemlösande effekt), det rekommenderas också för neurotiska personer.
För medicinska ändamål skördas vattenkrasse strax före blomningen, torkas sedan i skuggan och håller den åtskild från andra örter, eftersom den avger en stark lukt när den torkar upp. Sedan kan du göra ett avkok av 1-2 matskedar örter skuren i en kopp vatten och dricka 3 koppar om dagen för att öka aptiten och behandla matsmältnings- och follikulära störningar. Du kan också dricka färsk cressjuice utspädd med vatten 3 gånger om dagen. Läkande egenskaper hos krasse, eller snarare krassejuice, möjliggör behandling av hudsjukdomar, eksem och eksem. Om du undrar var du kan köpa vattenkrasse i denna form är det värt att leta efter det i örtbutiker. Om du också är intresserad av att odla vårlök, kolla in den här artikeln .
Forskning utförd av forskare från William Paterson University visar att vattenkrasse är en riktig skattkista för de viktigaste mineralerna, vitaminerna och andra näringsämnen, och när det gäller dess egenskaper ligger den framför även hälsosamma grönsaker som broccoli, morötter och tomater. Dessutom placerade de amerikanska centren för sjukdomskontroll och förebyggande (CDC) vattenkrasse högst upp på sin hälsosamma matranking.
Det faktum att det är värt att använda krasse i köket, oavsett om du planerar dina egna plantor eller köper en växt i en butik, stöds också av dess anti-canceregenskaper. Krasse är till hjälp för att förebygga sjukdom tack vare ämnen som kallas isotiocyanater, som är ansvariga för den karaktäristiska smaken hos krasse. De hämmar förökning av cancerceller i tumörer och skyddar dessutom mot tumöråterfall.
Krassens medicinska egenskaper manifesteras också i att hämma hudens åldrande. Vattenkrasse förbättrar inte bara hudens tillstånd utan låter dig också vända hudförändringar, såsom missfärgning eller rodnad. Dess näringsegenskaper minskar rynkor avsevärt (med 40% efter en månads användning) och smala porer. Vattenkrasse har sin föryngrande effekt tack vare betakaroten, som hjälper till att bekämpa fria radikaler som skadar hudceller. Dessutom innehåller vattenkrasse kraftfulla oxidanter som vitamin C och E, som betraktas som "ungdomens vitamin". Dessutom hjälper beta-karoten och vitamin A till att skydda ögonen. Tack vare innehållet av antioxidanter minskar vattenkrassefrön eller andra delar av växten risken för att skada DNA-kedjor i blodkroppar.
Kressens näringsegenskaper inkluderar också att förbättra välbefinnandet, stödja matsmältningssystemet, stimulera matsmältningen, stödja sköldkörtelns arbete och cirkulationssystemet. Vattenkrasse är också ett antiinflammatoriskt medel i munslemhinnan, stöder behandlingen av reumatism och växten har också diuretiska egenskaper.
Cressextrakt (gliconasturcin) administreras också med avitaminos - på grund av att vattenkrasse innehåller de viktigaste vitaminerna för hälsan, används det vid fall av personer som kämpar med avitaminos, dvs. brist eller brist på vissa vitaminer. Å andra sidan bekämpar vitlök symtomen på förkylning bra, i den här artikeln hittar du tips om hur man odlar den.
Vattenkrasse - kontraindikationer och recept
Begränsningar av konsumtion av krasse
Både färsk och torr krasse bör ätas i måttliga mängder eftersom det kan irritera tarmslemhinnan eller urinblåsan. Magsår, tarmsår och inflammatoriska njursjukdomar är kontraindikationer för konsumtionen.
Vattenkrasse - recept med krasse
Oavsett om vi köper krasse i en butik eller skapar våra egna plantor, kan vi trolla fram många läckra rätter i köket. Nedan följer de bästa recepten med cress.
Sallad med rucola, äpplen och mandlar
Ingredienser: en massa vattenkrasse, 1/3 kopp yoghurt, 1 matsked majonnäs, 1 tesked honung, 0,5 tesked curry, 1 tsk senap, malet ingefära, 1 surt äpple eller 2 matskedar rostade mandelflingor.
Procedur: Vispa ihop yoghurt, majonnäs, honung, senap, curry och ingefära. Häll den beredda såsen över krassen, blandad med skivat äpple. Strö över rostade mandelflingor.
Smörgåsar med grönsaker, vattenkrasse och lax
Ingredienser: laxfilé, 1 liten zucchini, 1 gul paprika, 1 lök, 4 rullar, en massa vattenkrasse, salt, peppar, paprika, stekolja, några matskedar olivolja, 1 matsked citronsaft, 0,5 teskedar flytande honung.
Utförande: Tvätta laxfilén och torka med en pappershandduk. Skär sedan i mindre bitar och bli av med några ben. Krydda efter smak med salt, peppar och paprika. Tär grönsaker i skivor eller kuber. Värm oljan i en stekpanna och stek grönsakerna, krydda med salt och peppar. I slutet av stekningen, lägg fisken till grönsakerna, stek den kort på båda sidor. I en skål kombinerar du olivolja, salt, peppar, honung och citronsaft. Tillsätt vattenkrasse och blanda försiktigt. Skär rullarna, sprid grönsaker, fisk och cressblad på var och en av halvorna.