Plommonstopp är ett av de traditionella recept som våra mormödrar har gjort för att bevara plommon. På grund av den tidskrävande beredningen har receptet på plommonstopp glömts bort. Det är dock värt att komma ihåg hur man gör plommonstopp för att bevara plommonens smak och vitaminkraft för vintern. Recept för plommonstopp är desto mer värt att använda eftersom de bara kan tillverkas av frukt utan socker, vilket är en bra lösning för människor som är bantande. Ta reda på hur du gör hemlagad plommonstopp och vilka underbara konserver du kommer att använda med ungerska plommon.
Om du letar efter mer inspiration, kolla även artiklarna om syltrecept som samlas här.
Plommonstopp - en av de mest traditionella konserverna för vintern
Slutet av sommaren, särskilt september, är den tid då plommon är som mest mogen. Det här är den bästa tiden att förbereda plommon. Plommon, och särskilt ungerska plommon, är ett perfekt material för fruktkonserver för vintern, såsom konserver, sylt, tinkturer, vin eller plommon i vinäger. Det mest traditionella och populära receptet på plommonkonserver är dock plommonstopp.
Plommonstopp med eller utan socker?
Den goda nyheten för dem som är på diet är att plommonstopp kan göras av själva frukten utan tillsats av socker. Hur man gör sockerfri plommonstopp? Välj bara söt frukt. Plommon passar bäst för hemlagad plommonstopp, eftersom de skrynklas lite vid stjälkarna. Detta innebär att plommon är mycket mogna och söta.
Men om vi har frukt som inte är särskilt söt eller om vi inte har något emot socker, kan vi tillsätta socker i andelen 150 g socker per 1 kg plommon. Lite kanel och kryddnejlika förbättrar smak och arom av hemlagad sylt och får dem att smaka lite kryddiga. Kolla även in den här artikeln för recept för plommontinktur .
Hur steker jag plommonstopp?
Hemmagjord sylt steker ganska länge och vattenförlusten är betydande. Från 1 kg plommon får vi därför vanligtvis bara en burk plommonstopp. För att göra plommonstopp för vintern är det bättre att köpa mer frukt.
Gör plommonstopp i en stor kruka eller i ugnen. Sättet att steka sylt i ugnen verkar bekvämare. I båda fallen tar dock hemlagad sylt tid och kräver ofta blandning, eftersom plommonstopp tenderar att brinna.
Recept hur man gör plommonstopp
Ett beprövat sätt att laga sylt
För att göra välsmakande hemgjord sylt behöver vi mycket mogna plommon och en stor kruka. En kruka med tjock botten är bäst. Tvätta plommon, torka dem, skär dem på mitten och ta bort stenarna. Häll lite vatten i botten av en stor kruka. 2 msk vatten räcker för 1 kg plommon. Vi kokar plommonna på låg värme i ungefär en och en halv timme och rör om hela tiden så att plommon inte brinner.
Färdig sylt bör vara tät och falla av skeden i klumpar. Vi kontrollerar också om syltet är lämpligt sött. Om syltet blev sött, lägg det heta syltet i burkar och sätt burkarna upp och ner för att svalna. Eller kanske du också skulle vilja ha den här artikeln om plommonrecept ?
Om de enligt vår smak inte är tillräckligt söta, tillsätt socker. Plommon med socker måste kokas i cirka 30 minuter, eftersom sockret spädar plommonstoppet. Lägg sedan plommonstoppet i burkar, skruva på det och pastörisera.
Det är lite lättare att göra plommonstopp i ugnen. För att göra detta, häll lite vatten på botten av kakformen och lägg plommon i den. Baka i ca 2 timmar vid 200 grader. Vi måste emellertid röra om då och då så att plommon inte brinner. Dessutom gör vi samma sak som att steka sylt i en kruka.
Stek sylt enligt det traditionella receptet
Receptet ovan betyder att göra sylt snabbare för människor som inte har tid. Traditionellt bör plommonstopp stekas mycket längre, till och med flera dagar. Ju längre sylt tillagas, desto smakligare är det, men ju längre tillagningstid det innebär också mer vattenförlust och mindre sylt produceras. Det är också tidskrävande blandning för att förhindra att plommonstoppet brinner.
Steka först frukterna, täckta, i cirka 30-60 minuter för att släppa saften. Stek sedan på låg värme i cirka 3-4 timmar. Vi lämnar plommonstoppet till nästa dag, när vi börjar steka igen och steka igen i 4 timmar. Vi upprepar stekning i minst 3 dagar. Det är viktigt att blanda plommon så att de inte brinner. Om plommon börjar brinna, lägg plommon i en ren kruka och fortsätt steka. Stekningen avslutas när syltet är tjockt och klumparna lossnar från skeden.
Ju längre vi steker plommonstopp, desto mindre går de ner i vikt. Vikten minskas två gånger eller ännu mer. Det är dock värt att använda traditionella, beprövade metoder för att njuta av söt sylt. Kolla också in den här artikeln om kvitten sylt recept .
Plommonstopp med smaker
Det finns många variationer i recept på plommonstopp. Plommonstopp med choklad kommer att vara en bra idé för människor som gillar godis. Förbered plommonstopp enligt ett traditionellt recept och tillsätt 1,5 kg plommon i slutet av stekningen:
- 400 g socker
- 6 kuber vanlig (eller mjölkchoklad, finsmakare kan också 8 kuber)
- 5 matskedar kakao
- 1 vaniljsocker
För en kryddig sylt kan vi lägga till en nypa chili. Du kan få kryddig sylt genom att lägga till 2 msk pepparkakakrydda. För att ge syltet mer styrka kan vi lägga till alkohol, till exempel 4 matskedar whisky. Det är värt att komma ihåg att alla smakämnen läggs till syltet i slutet, när stekningen är klar.
Rekommenderade burkar och konserver till bra priser!
Vad mer kan man göra av plommon?
Plommonstopp är inte den enda skålen som kan göras av plommon för vintern. Ungersk plommon smakar bra i en marinad. Plommon i vinäger är en traditionell julrätt eller ett tillägg till sallader. Plommon är också bra för alkoholhaltiga drycker som plommontinktur. Du kan också göra vin från plommon. Eller kanske du också kommer att vara intresserad av den här artikeln med recept på apelsinjam ?
Plommonkonserver
Plommonkonserver är lättare att göra än traditionella plommonkonserver, eftersom de inte kräver stekning på många timmar. Men socker behövs för att göra sylt, så människor som är bantande bör välja sylt. För att göra plommonkonserver behöver du ett halvt kilo socker per 1 kg plommon. Strö tvättade, gropade och skurna plommon i hälften med socker och lägg åt sidan i några timmar för att släppa saften. Lägg sedan ¾ plommon med socker i en kruka och stek i 20 minuter. För att berika smaken av konserver kan du lägga till kanel, kryddnejlika eller ingefära i plommon. Tillsätt resten av plommon i potten och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Vi rör om, men så att frukten inte faller sönder. Slutligen lägg de heta plommonkonserverna i burkar och pastörisera dem.
Plommonlikör
Plommontinktur är det relativt enklaste sättet att bevara plommon under vintern. Lägg plommon, gropar och skär i halva, i en stor burk och häll alkohol över dem. För 1 kg plommon behöver du en halv liter vodka och en halv liter sprit. Vi lägger det åt sidan i 5 veckor. Strö plommon med socker efter denna tid. För 1 kg plommon tar vi 2 koppar socker. Vi väntar fyra veckor till. Efter denna tid, häll tinkturen i flaskorna, filtrera ut resten av köttet och skinnen. Plommontinktur får sin rätta smak först efter att ha stått i 4 månader, även om den är bättre ju längre den står. Se även artiklarna med recept för tinkturer som samlats in här .
Plommonstopp är arbetsintensiva konserver. Det är dock värt att överväga dem, för de är ett av få recept för konserver utan tillsatt socker och är en idealisk lösning för bearbetning för personer som är bantande och tar hand om sin figur.