Ingen variation på kött med potatis kan göra utan detta tillägg. Inlagd gurka är oersättlig på vintern när färska grönsaker inte finns tillgängliga. I Polen lever traditionen med att äta pickles fortfarande och lever, eftersom de är mycket friska. De bästa är naturligtvis de du förbereder dig själv. Det är verkligen värt det - receptet på inlagda gurkor är inte alls svårt.
Om du letar efter mer information, kolla även den här artikeln om gurkakonserver.
Betgurkor: ett urval gurkor
Den perfekta inlagda gurkan är en som kommer att vara ganska fast, fjädrande och full. Hemligheten ligger i valet av pickles för betning. Helst bör de vara grönsaker från sin egen tomt eller köpas från en miljövänlig jordbrukare. Då blir de bäst. Det låga innehållet av gödselmedel eller växtskyddsmedel kommer inte att störa ensileringsprocessen, så fermenteringen blir felfri.
Välj medelstora gurkor som är ganska fasta och studsiga. Försök också att lägga de färskaste grönsakerna i burkarna, helst direkt efter plockning från tomten. Ge upp stora gurkor snarare - de har välutvecklade frön, blir ofta tomma och mjuka efter jäsning. Det är bättre att göra pickles från stora gurkor eller använda dem till curry sandwich skivor. Om du vill göra det lättare att ordna gurkor i burkar, välj de i olika storlekar - medelstora och små, som du fyller på "övervåningen". Håll dem så enkla som möjligt. Eller kanske du också kommer att vara intresserad av den här artikeln om inlagda gurkor i burkar ?
Vad ska jag gurka i?
Ett annat viktigt element är att ta hand om valet av rätter för betning av trädgårdar. Liter eller tre-liters glasburkar används oftast. För det första eftersom de är lätta att tvätta och vrida på, för det andra för att de är en servering som du kommer att äta ganska snabbt efter öppningen.
Du kan dock använda metoden från våra mormödrar och lägga till en större portion gurkor på en gång. I detta fall fungerar stengods eller keramiska fat eller krukor som är avsedda för betning. Tydligen är jäsning bättre i sådana rätter och gurkor har en ovanlig smak. Du kan initialt beta gurkor i ett sådant kärl och sedan lägga dem i ett glas och förvara i tätt stängda burkar.
Oavsett vad du väljer att göra måste du dock se till att disken är steril. Att tvätta dem räcker inte. Använd inte tvättmedel för dem utan skölj dem noga med kokande vatten. Om du bestämmer dig för att syra i burkar är det bäst att använda nya varje gång eller noggrant kontrollera de äldre. De får inte flisas eller sprickas. Ett sådant tillstånd av lock bör inspekteras noggrant. Det får inte finnas någon rost eller smuts på dem. De ska inte heller flisas, böjas eller brytas. Läs också den här artikeln om inlagda och inlagda gurkor .
Receptet för inlagda gurkor
Det är inte svårt att beta gurkor för vintern. Börja med att skrubba gurkorna ordentligt och torka dem. Lägg dem i burkarna och fyll dem ganska tätt. För att ge smak till picklesna, bör en pepparrot läggas till burken (det gör gurkorna lite hårdare), en vitlöksklyfta, lagerblad, 3-4 kärnor med kryddpeppar och peppar och en dillblomning. Vissa människor lägger till körsbärs- eller svarta vinbärsblad i burken, vilket ger gurkorna smak, liksom en nypa senapsfrön för att göra dem mer torra i smak. Faktum är att varje region har en annan tradition, men det verkar som att de alla är de mest populära och mest använda ingredienserna.
Rekommenderade burkar till de bästa priserna!
Nu är det dags att hälla över gurkorna. Att hälla inlagda gurkor är också väldigt enkelt. Räkna hur många burkar du måste hälla och förbereda den här delen av knipan. Det antas att cirka 0,5 liter ättikslag kommer in i en liters burk, men det beror på gurkornas storlek och hur tätt du ordnar dem.
Receptet för pickle är 1 matsked salt per 1 liter vatten. Du kan använda icke-kolsyrat källvatten eller kokt kranvatten. Vattnet behöver inte vara varmt, men det bör vara varmt för att saltet löses upp. Pickle ska täcka alla ingredienser i burkarna. Dra sedan åt muttrarna försiktigt. Eller kanske du också kommer att vara intresserad av den här artikeln om syltad gurkagurka ?
Betgurkor - jäsning och lagring
Processen med att beta gurkor börjar just nu. Detta är nu de inlagda gurkorna för att starta jäsningsprocessen. Salt bör bevara grönsakerna och göra dem välsmakande och hållbara. Jäsning tar cirka 3-4 dagar. Lägg samtidigt burkarna vid rumstemperatur och täck dem med en trasa. Inlagda gurkor kokas inte, bör betningsprocessen suga upp locken för att stängas.
De första dagarna släppte inlagda gurkor luften. Skum uppträder i burkarna, luft flyr ut med en hög visselpipa. Först efter den här tiden kan du ta gurkorna till källaren eller annat mörkt rum, där de väntar på vintern.
Efter några dagar ska locken stängas, vilket du kan kontrollera genom att luta ner burken. Om vattnet läcker kan du inte hålla burkarna för länge. Det är bäst att sätta dem i kylen och äta gurkorna som saltfattiga. Lufttäta burkar kan stanna i skafferiet i upp till 2-3 år. Efter denna tid är de fortfarande lämpliga för att äta, och om de förlorar sin fasthet kan du använda dem till soppa. Kolla också in den här artikeln om inlagda gurka recept .