Rönnfrukter används i medicin eftersom de innehåller mycket C-vitamin, provitaminer A, organiska syror, karotenoider, tanniner och kolhydrater. Rönnbär ingår i örtblandningar och berikande beredningar. Få människor vet att rönnfrukter är lämpliga för konserver. Vi kan göra bergaska sylt, bergaska vin, tinktur, tesirap, juice och mycket mer. Rönn sylt passar bra med kött och ost.
Om du letar efter mer inspiration, kolla även artiklarna om syltrecept som samlas här.
Rönnbärssylt - grundläggande information
Rowan, som ofta finns i parker och gator, är ett prydnadsträd. Den blommar i maj och på hösten är den täckt med kluster av vacker röd frukt. Rönnbär äts inte råa på grund av sin bittra och syrliga smak. De kan också orsaka kräkningar och diarré. Anledningen till detta är parasorbinsyra, som dock bryts ner när frukten torkas eller extrakten bereds.
Rönnfrukter för torkning skördas på hösten när de är mogna. Vi samlar hela paraplyer och torkar dem helt och separerar frukten först efter torkning. Å andra sidan samlar vi färsk frukt för rönnkonserver efter frost. Rönnfrukter som skördats tidigare bör frysas i 1-3 dagar i en frys, tack vare vilken de får en mildare och mindre bitter smak. Naturligtvis kan vi hålla rönnfrukt längre i frysen om vi inte har tid för konserver.
När vi förbereder rönnkonserver måste vi ta hänsyn till att en liten bitterhet kommer att finnas kvar. Men för finsmakare är denna bitterhet den största attraktionen.
Att kombinera med andra frukter, som äpplen eller päron, gör också rönnmarmelad mindre bitter. Kolla också in den här artikeln om recept på bergsaska sylt .
Vi förbereder rönnberedningar genom att laga dem flera gånger. Koka upp frukten i sirapen och låt den svalna eller till och med nästa dag. Sedan lagar vi det igen. Vi upprepar denna process flera gånger. Denna metod för att laga rönn sylt förhindrar att frukten faller sönder och minskar bitterheten.
Innan du fortsätter med konserver, separera frukten från buntarna och riv av stjälkarna. Innan vi börjar laga rönn sylt bör rönnfrukterna blancheras genom att kasta dem i kokande vatten i 1-2 minuter.
Hur man gör rönnkonserver - beprövade recept
Det mest kända receptet är rönn sylt, som vi kan äta med kötträtter, ost och smörgåsar.
Du kommer behöva:
- 1 kg rönnfrukt,
- 1,5 kg socker,
- 1,5 koppar vatten.
Steg för steg förberedelse:
- lös socker i varmt vatten för att göra en sirap,
- häll varm sirap över bergaska och låt den stå till nästa dag,
- nästa dag, låt rönen koka, låt den koka i ett dussin eller så minuter, upprepa sedan denna åtgärd flera gånger,
- varje gång vi samlar skummet som bildas under tillagningen,
- när frukten blir glasig, låt syltet svalna i 20 timmar,
- koka syltet igen och överför det till burken medan det är varmt,
- täck burkarna och pastörisera i några minuter.
Det kan hända att den skördade aska är väldigt saftig och saften kommer inte att avdunsta. Rönn sylt får inte vara för vattnigt, så töm saften och använd den som rönnjuice. Eller kanske du också kommer att vara intresserad av den här artikeln med recept på vin och rönntinktur ?
Rekommenderade burkar till de bästa priserna!
Sylt från rönn och äpplen
Rönnmarmelad är perfekt som fyllning för pannkakor, för spridning på bröd, för kakor och för ost. Rönn sylt, precis som rönn sylt, är ett bra komplement till att värma upp te.
Receptet på rönn och äppelsylt kräver bara ett halvt kilo socker, varför det är hälsosammare och bättre för dem som undviker socker.
Komponenter:
- 1 kg rönnfrukt,
- en halv kg äpplen,
- en halv kg socker,
- ett halvt glas vatten.
En metod för att förbereda:
- blanchera rönnfrukt med varmt vatten,
- tillsätt ½ kopp vatten och koka på låg värme,
- när frukten börjar spricka, tillsätt socker,
- när sockret löser sig, tillsätt de skalade och hackade äpplen,
- stek tills frukten faller sönder,
- varm i burkar och pastöriseras.
Rönn sylt, precis som sylt, kan berikas med citronsaft, som vi lägger till i början. Ett glas cognac eller rom tillsatt till rönnmarmelad precis innan du sätter det i burkarna ger det en intressant, stark smak. Kolla också in den här artikeln om kvitten sylt recept .
Rönntinktur och bergaskavin - ett recept på hemgjord sprit
Rowan tinktur används medicinskt för att avgifta kroppen, för problem med gallblåsan eller tarmarna. För att göra rönntinktur behöver du följande ingredienser:
- 30 dkg rönnfrukt,
- några torkade dadlar och russin,
- 3 matskedar socker
- 100 ml sprit och 0,8 liter vodka
Att göra rönntinktur är väldigt enkelt och kräver ingen speciell utrustning. Lägg frukten och sockret i en stor burk och häll spriten och hälften av vodkaen över den och låt den sedan vara varm i cirka 4 veckor. Efter denna tid, häll alkoholen med saften i ett annat kärl. Häll resten av vodka över frukten och lägg åt sidan i en vecka. Efter en vecka silar du tinkturen och kombinerar med den tidigare hällda delen. Lämna den i en vecka och häll den sedan i flaskor. Rönntinktur är bra att dricka efter ungefär ett halvt år.
Rönnvin är lite svårare att tillverka och kräver en gander och utrustning för att göra hemlagat vin, liksom vinjäst och näringslösning.
Hur man gör rönnvin steg för steg:
- förbered 6 kg rönnfrukt, riv av stjälkarna och skölj frukten flera gånger med vatten,
- slå frukten med en stöt och häll kokande vatten,
- gör sockersirap av 1 liter vatten och 2 kg socker,
- tillsätt sockersirap, moderjäst, näringslösning, 3 g citronsyra till de krossade rönnbären och lägg allt i en gander,
- efter en vecka, sila vinet,
- lösa upp 4 kg socker i en del av musten och tillsätt till mustet,
- lägg åt sidan i en ballong för ytterligare jäsning, sätt en propp med ett jäsningsslang på ballongen,
- Ta bort vinet efter 6-8 veckor och häll det i flaskor.
Rönnvin måste mogna på flaskor cirka 6 månader till ett år.
Som du kan se kan du göra många rätter och konserver från det populära rönnträdet, som inte bara berikar bordet utan också läker. Recept på rönnkonserver är värda att prova, särskilt receptet på rönnkonserver. Eller kanske du också kommer att vara intresserad av den här artikeln med recept på apelsinjam ?