Mer erfarna hemvinälskare kan vara frestade att använda plommon till vin. Detta är en svårare uppgift, men slutresultatet är ett plommonvin med god smak och arom. Vin tillverkas oftast av mirabeller som kan skördas även i parker. Ett enklare förslag är plommontinktur, mirabellikör eller svartbärstinktur, som kan tillverkas utan den utrustning som behövs för att göra vin. Lär dig de mest intressanta recepten för hemviner och likörer och se att det är enkelt att göra dem.
Om du letar efter mer inspiration, kolla in artiklarna om husviner som samlas här.
Plommonvin
Husets vin tillverkas inte bara av druvor. Alla frukter och till och med grönsaker kan användas för att göra hemlagat vin. Svarta vinbärsvin, växthusvin eller hemlagad plommonvin kan vara bra.
Plommonvin har en utmärkt smak och arom och passar bra till många rätter. Det är dock svårare att göra eftersom plommon har svårare att uttrycka juice. Att göra detta vin rekommenderas för tålmodiga människor som redan har erfarenhet av att göra hemviner.
Vilka frukter ska jag välja för hemlagat plommonvin? Frukten måste vara hälsosam och fyllig. Plommonsorter med mycket juice är bäst för vinframställning. Viner gjorda av ungerska plommon och växthus är mycket framgångsrika. Intressant kan du också göra vin från mirabeller, som ofta underskattas.
Plommon kan göras till husvin med en styrka på 10 till 17%. För att göra 10% plommonvin, tillsätt 700 ml vatten och 200 g socker per kilo frukt. För ett starkare vin lägger vi till mindre vatten och mer socker. För mer råd, kolla in den här artikeln om frukter som är lämpliga för vin .
Plommonvin - hur man gör?
Ingredienser för plommonvin
Plommonviner görs liknar viner från andra frukter. Men förutom vinjäst och jästmedium behöver du också 3 ml pektoenzym, vilket underlättar juicerplommon.
Vi börjar arbeta med plommonvin med att tillverka så kallad moderjäst. För detta behöver vi:
- ett glas plommonjuice, utspätt med vatten i lika stora proportioner
- sked socker
- lite vinjästmedium
- förpackning med vinjäst
Plommonvin steg för steg - förberedelse
- Ingredienserna blandas och lämnas på en varm och mörk plats i 3 dagar. Se till att burken med jäst är täckt med gasväv så att det blir tillgång till luft och samtidigt kommer inga fruktflugor in. Vi kommer att känna igen den färdiga mamman genom sin intensiva jästlukt och dess grumliga färg.
- Frukten för vinframställning ska tvättas, sedan gropas och skäras i bitar. Det svåraste kommer att vara att göra vin av mirabeller och gröna blad, för det är svårare att lämna stenen i dessa frukter.
- Lägg den gropade och skivade frukten i en jäsningskärl, täck med socker och låt den stå i en och en halv timme. Häll sedan varmt vatten och tillsätt pektoenzym. När blandningen har svalnat tillsätt vinmor. Sätt åt sidan i 5 dagar och blanda det varje morgon och kväll. Eller kanske du också vill ha den här artikeln med ett recept på hallonvin ?
- Häll allt i gander efter 5 dagar och stäng det med ett fermenteringsrör. Häll vinet i flaskor eller burkar efter cirka 2 månader och sila genom en fin sil. Plommonvinet når sin fulla smak och är lämpligt att dricka efter åldring i cirka 12 månader. Om du upptäcker att vinet inte är klart och har mycket sediment under den här tiden, passera det igenom en fin sil och häll det i flaskor eller burkar.
Hemlagad plommonvin - recept
Recept för vin gjorda av plommon, mirabellplommon eller gröna blad skiljer sig åt i andelen ingredienser, beroende på styrkan hos det vin vi vill få. Det enklaste att göra vin är tillverkat av ungerska plommon, det mest populära utbudet av plommon. Du behöver följande ingredienser:
- 7,5 kg plommon
- 4,5 liter vatten
- 1,7 kg socker
- 1 paket jäst för vinproduktion
- näringsämne för jäst
- 3 ml pectopol
Du behöver dessa saker för att göra vin - kolla priserna!
Ovan nämnda proportioner av ingredienser gör att du kan göra vin med en styrka på 12%. Vi har beskrivit vinframställningsprocessen ovan.
Mirabelle-vin är mycket populärt. Mirabelles passar bäst för att göra starkt sött dessertvin. Här är ett typiskt recept där följande ingredienser behövs:
- 8 kg mirabellplommon
- 3,8 liter vatten
- 2,3 kg socker
- 1 paket jäst för vinproduktion
- näringsämne för jäst
- 3 ml pectopol
Detta recept gör det möjligt att få vin från mirabeller med en styrka på 16%. Processen att tillverka mirabellvin är lite annorlunda. Vi delar upp sockret i två lika stora delar. Täck hälften av sockret med mirabeller när du häller kokande vatten över dem. Å andra sidan, häll den andra halvan av sockret i när blandningen har stått i 5 dagar. Mirabelle-vin tar lång tid att klargöra, varför det enligt experter är det bästa efter 2-3 år. Eller kanske du också vill ha den här artikeln med ett recept på björnbärsvin ?
Plommonlikör
För att njuta av smaken av säsongens frukt på vintern kan du välja en enklare uppgift, som är plommontinktur, mirabeltinktur eller svartbärstinktur.
Recept för tinkturer av olika frukter, vare sig det är comfrey tincture eller mirabelle tincture, liknar, eftersom processen att göra tincture är likartad. För att göra en tinktur av plommon behöver vi:
- 1 kg plommon, pitted, skuren i bitar
- en halv kg socker
- 1 liter sprit
Lägg plommon i en stor burk och strö över socker. Vi kan lägga till kanel, kryddnejlika eller vanilj efter smak. Efter 2 dagar, häll alkohol över frukten och låt den vila i 2-3 veckor under omrörning då och då. Efter denna tid, häll tinkturen i flaskor. För att plommontinkturen ska få sin rätta smak måste den vara åldrad i minst 3 månader. Kolla också in den här artikeln med ett recept på plommontinktur .