Grunden för goda och välsmakande inlagda gurkor är en ordentligt beredd vinägerpipa. Upptäck det grundläggande receptet för att beta gurka i ättika, som inte bara kommer att användas för gurkskonserver utan också för att göra olika marinader. Tack vare tilläggen till knipan kan du få gurkor med olika smaker - från mild till mycket kryddig. Lär dig hur du gör en bra marinad steg för steg och hur du kan diversifiera smaken av dina konserver.
Om du letar efter mer inspiration kan du också kolla in den här artikeln om recept på gurka.
Gurka mortel - vad är det värt att veta?
Gurkaberedningar är en integrerad del av det polska köket. Att krydda gurkor för vintern kräver en knipa som bevarar gurkorna och ger dem rätt smak. Därför är det värt att veta rätt recept på saltlake för att konserverna ska lyckas.
Vi gör gurka blandningar för burkar genom betning eller betning. Betningsförfarandet producerar inlagda gurkor eller gurkor med låg salthalt. Pickle pickle är gjord av vatten och salt. Rätt andel är mycket viktigt, det måste vara 1 matsked salt till 1 liter vatten. Det är väldigt enkelt att göra syltade gurkor: tillsätt salt i varmt eller kallt vatten och häll det i gurkorna. Temperaturen är viktig för om du häller varmt vatten över gurkorna, kommer de att bita snabbare.
Receptet för att beta gurkor är annorlunda. För att göra syltade gurkor behöver du en ättikagurka bestående av vatten, vinäger, socker och salt. Vinägerdekanter används inte bara för att göra gurkakonserver utan också för att beta andra grönsaker och svamp. Med hjälp av vinäger kan vi konservera paprika, ovannämnda svampar, pumpa, blomkål, lök och många andra grönsaker för vintern. Om du letar efter mer information, kolla även artiklarna om gurkor som samlas in här .
Hur tillverkas inlagda gurkor?
Inlagda gurkor, det vill säga bara inlagda gurkor, kommer att konserveras med vinägermarinaden. Du behöver markgurkor, vinäger och kryddor av god kvalitet. Gurksäsongen är från juli till augusti, och under denna period är fältgurkor billigast. Gurkmortel kan dock tillverkas från juni och fram till oktober, när de markgurkorna finns tillgängliga på marknaden. Välj små gurkor för inlagda gurkor. De måste vara friska, starka och ljusa. Undvik gurkor som är vissna, bristfälliga och mörka. Det är bäst att köpa gurkor från beprövade säljare.
Dessutom kommer kryddor att behövas för inlagda gurkor, såsom:
- lagerblad,
- kryddpeppar,
- vit senap,
- kornig peppar,
- vitlök (valfritt).
Följ dessa steg för att göra inlagda gurkor till burkar för vintern:
- förbered rena och skållade burkar,
- lägg till kryddor i botten av varje burk: 2 lagerblad, 3 kärnor av kryddpeppar, några senapsfrön, 3 pepparkorn och eventuellt en vitlöksklyfta,
- lägg gurkorna tätt i burkarna,
- förbered en pickle pickle och häll varm över burkarna så att pickle täcker pickles,
- lägg på burkarna och lägg åt sidan på en mörk och sval plats.
Gurkor i vinäger behöver inte pastöriseras, eftersom vinägerna bevarar maten bra. Du kan dock pasteurisera burkarna i 5 minuter för att säkerställa att de inte läcker.
Rekommenderade burkar till de bästa priserna!
Recept för betning av pickles
Pickle fyllningen innehåller följande ingredienser som räcker för att marinera cirka 1 kg gurkor:
- 5-6 glas vatten,
- 1 kopp 10% ättika,
- 3 msk socker,
- 1 matsked salt.
För att göra pickle, kombinera alla ingredienser och koka den, häll sedan heta pickles i burkar.
Det är baspipan för inlagda gurkor, som kan användas för att göra olika marinader. Marinering möjliggör dock ett stort utbud av rätter om vi lägger till olika tillsatser till knipan. Tack vare detta kan vi få sötsur, kryddig eller olika intressanta smaker.
Vi kan få inlagda gurkor med lite kryddig smak genom att tillsätta senap i mängden 3 msk till 1 kg gurkor. Både sarepska senap, fransk senap eller vitlök senap fungerar här. Vi får då gurkor med en unik, lite kryddig smak. Kolla även in den här artikeln om gurkmeja-recept .
För att göra gurkor med en söt och sur smak kommer ett recept på en honungsdekant att vara till nytta. Tillsätt 3 matskedar honung till knipan. Du kan också göra pickles i vinäger med honung och senap med en lite kryddig, söt och sur smak. Det är värt att komma ihåg att både honung och senap tillsätts i slutet av den varma saltlaken, precis innan gurkorna hälls i burkarna.
Gurkapipan kan berikas med kryddor som curry eller gurkmeja. 3 matskedar curry som läggs till knipan skapar gurkor med en orientalisk söt- och vinsmak. Å andra sidan ger 1 matsked gurkmeja gurkor en gul färg och en lite kryddig smak.
Om du gillar mycket kryddiga gurkor, använd receptet på gurkor med chili. I detta recept har betning för inlagda gurkor en något annorlunda sammansättning. I stället för vatten, tillsätt några matskedar olja. För 2,5 kg gurkor, förbered en pickle med följande komposition:
- 3 matskedar salt
- 1 tesked chilipulver
- 1 tesked peppar
- 1 vitlök
- 1,5 koppar ättika
- 8 matskedar olja
- 3 koppar socker
Chili är mycket kryddig. Om vi vill att gurkorna ska vara mindre kryddiga lägger vi till mindre chili.
Pickle för inlagda gurkor möjliggör en stor mängd konserver tack vare olika smaktillsatser. Vi kan använda recepten ovan eller experimentera med våra egna tillsatser. Eller kanske du också kommer att vara intresserad av den här artikeln med recept på jordgurkakonserver ?