Om du gillar att lägga vitlök till dina rätter efter smak, jättebra. Ät för hälsan, särskilt eftersom det är en extremt värdefull grönsak. Gourmeter med sin intensiva smak kommer säkert att vara nöjda med att marinerad vitlök är lika utsökt, och om du förbereder den i örter eller olja, ännu mer utsökt. Lär dig hur man förbereder inlagd vitlök och hur man serverar den.
För mer information, kolla in artiklarna om vitlök här .
Inlagd vitlök - egenskaper och applicering
Har vitlök i saltlake läkande egenskaper?
Alla vet att vitlök har fantastiska hälsofördelar. Allt tack vare allicin - ett ämne som har antiseptiska (bakteriedödande) och anti-kalla egenskaper. Därför är en vitlöksklyfta smugglad i en smörgås eller lunch det bästa sättet att hålla sig frisk. Det är värt att introducera det till kosten, särskilt på vintern när influensasäsongen är i full gång.
Men har vitlök på burk samma egenskaper? Mycket tyder på att små mängder allicin fälls ut under tillagningen av burkarna. Detta är dock en så liten förlust att det inte kan sägas att vitlök är värdelös. Väl beredd kommer fortfarande att vara det bästa naturliga antibiotikumet. Och om du provar ett av våra recept blir det också gott. Om du gillar att göra konserver för vintern måste syltad och inlagd vitlök vara på din lista.
Inlagd vitlök - vad ska jag servera?
Men många undrar hur man äter inlagd eller inlagd vitlök. Kryddnejlikorna kan användas till exempel för smörgåsar eller pålägg. De kan skäras i tunna skivor - de kommer att vara en fin dekoration och samtidigt förbättra disken. Många människor lägger dem också till sallader. Marinerad vitlök är lite mjukare i smaken, så du kan lägga till några få kryddnejlikor i en stor portion sallad.
Inlagd vitlök ges också till platserna. Å ena sidan, för dekoration, å andra sidan, för att komplettera smaken. Det får inte användas för marinering av kött, men skivat kan det placeras ovanpå steken, eller så kan det tillsättas glasyren, till exempel när du förbereder en ländrygg. Det är också lämpligt för att täcka hemlagat härdat kött. Vad mer - sådan vitlök, särskilt i olja och örter, ser bara bra ut. Estetiska burkar är en utmärkt dekoration för ett rustikt kök eller ett bankettbord. Undrar du vad du kan förbereda mer med vitlök? Kolla även in den här artikeln för recept på vitlökstinktur .
Inlagd vitlök - grundläggande recept
Hur man gör vitlök inlagd i ättika
Grundreceptet för inlagd vitlök är det som bara använder ättika. Den görs liknande till exempel syltade gurkor. Du behöver bara
- 7 vitlökar - 400 g,
- En halv kopp vinäger,
- 2 glas vatten - 500 ml,
- Kryddor: en halv tesked salt, en halv tesked socker och en tesked senapsfrön.
Vitlök bör beredas i små burkar. Det är bäst att välja polsk vitlök, speciellt om du har en bra källa till den. Polsk vitlök är mer uttrycksfull än den från Kina. Den bästa tiden att beta vitlök är augusti, men det kan göras under hela hösten. Denna mängd produkter räcker för två 300 ml burkar. Du behöver inte mer för vintern. Hur gör jag vitlök inlagd i ättika?
- Dela vitlökshuvudena i kryddnejlika i diskbänken. Om du häller kallt vatten över det blir det lättare att skala det, eftersom skalen inte fastnar vid kniven eller händerna.
- Häll två glas vatten och ättika i en kastrull. Tillsätt kryddor och koka upp.
- Efter några minuters tillagning, tillsätt de beredda vitlöksklyftorna i den kokande marinaden och koka i 2 minuter.
- Häll den kokande marinaden tillsammans med vitlök i torra burkar. De ska vara skållade och rena, och de måste också ha hela fälgen för att hålla locken ordentligt.
- Stäng burkarna direkt och placera dem upp och ner. Om locken "fångar" blir de konkava och burken kan stå i flera månader på en mörk och sval plats.
Rekommenderade marineringstillbehör
Recept på vitlök marinerad i olivolja
Vitlök i olivolja och örter är en aptitretare som vi känner väl från anständiga italienska restauranger. Det är faktiskt väldigt populärt i dem. Produkten är beredd både för att öka smaken av olja och för vitlök, som sedan används för att krydda pasta och andra rätter.
- 50 gram vitlök,
- Olivolja (mängden beror på burken)
- Kryddor: provensalska örter, rosmarin, timjan, färgad peppar i korn.
Det är dock värt att komma ihåg att marinaden som är beredd på detta sätt inte kan lämnas länge, såvida du inte pastöriserar burkarna. De ska kokas i cirka 25 minuter i en platt kastrull, nedsänkas i vatten till en nivå 1 cm under locket och förvaras sedan på en mörk och sval plats.
- Tvätta och ånga burkarna.
- Skala vitlök, separera den i kryddnejlika och lägg den i burkar.
- Tillsätt 1 tesked av varje krydda och några bollar pepparkorn i varje burk.
- Häll all olivolja ca 1 cm under lockets nivå.
- Snurra omedelbart efter att ha hällt olivolja och pasteurisera sedan. Kontrollera att locken är konkava.
Den inlagda vitlök som tillagats på detta sätt är mer känslig och marinaden har inte smaken av ättika, som inte alla gillar.
Marinerat vitlöksrecept med tillsatser
Konserverad vitlök med chili
Lägga till en chilipeppar i sylt vitlök är ett sätt att dra åt murbruk. Tack vare det blir vitlök mer uttrycksfull och mycket mer kryddig. Tillagningen av burkar är inte svår - det är faktiskt ett recept som mycket liknar det grundläggande. Hur man gör inlagd vitlök med chili? Du kommer behöva:
- 6 vitlökar,
- 1 chilipeppar per burk,
- 1 kopp 10% ättika,
- 5 glas vatten,
- Kryddor: en halv matsked salt, en halv matsked socker.
Vitlök med chili syltas i 0,3 liters burkar. Om du bestämmer dig för att göra större, måste du lägga mer paprika i dem.
- Skala vitlök.
- Koka vatten med ättika och kryddor.
- Lägg vitlök i marinaden och koka i några minuter.
- Skär chilipeppar i bitar och ta bort eventuella frön.
- Lägg vitlöksklyftorna i burkarna för att fylla dem. Tillsätt också paprika. Försök att ha en paprika i varje burk.
- Häll i het knipa och snurra omedelbart. Placera den upp och ner.
Vitlök marinerad i vin
Vinmarinader är inte särskilt populära, men de är värda att prova eftersom de har en intressant, intressant smak. Det är bäst att använda rött vin eftersom det är mer uttrycksfullt. För detta recept behöver du:
- vitlök (ca 9-10 huvuden),
- 1 kopp rött vin eller vinäger,
- 1 glas vatten
- Kryddor: 1 hög tesked socker, 1 platt tesked salt, 1 tappad tesked oregano, en halv tesked torkad basilika, paprikaflingor.
Vitlök bleknar bort och marineras efter cirka 2 månader. Det är också värt att göra det i små burkar, precis i tid för en servering.
- Skala vitlök från skalen och lägg den i kokande vatten. Koka i ca 1 minut och släck sedan under kallt vatten. Detta gör att vitlök mjuknar snabbt i burkarna.
- Lägg vitlöksklyftor i de skållade burkarna och strö över paprikaflingor (cirka 1 tesked per burk).
- Koka upp vatten, socker, vinäger, oregano, basilika och salt i en kruka. Häll den heta saltlaken över vitlök och stäng av den omedelbart.
- Placera burkarna upp och ner så att det inte behövs pasteurisering. Om bara locken fångar kan vitlök stå i flera månader.
Skivad marinerad vitlök i vietnamesisk stil
Vitlök på vietnamesiska är ett lite annorlunda recept som du behöver vitlök i kryddnejlika. Tack vare detta är den bättre lämpad för bakning och panering av kött, du kan också använda den omedelbart till sallader eller andra rätter. Sådan vitlök är en mycket populär vietnamesisk aptitretare. I princip är beredningen väldigt lik, men du behöver risvinäger som har en något mer delikat smak än vår vita spritvinäger.
För en burk behöver du:
- 1 vitlök,
- 1/3 kopp risvinäger,
- 1 kopp kokt vatten,
- Kryddor: 4 matskedar socker, 1-2 små chilipeppar, 1 tesked salt.
Vitlök beredd på detta sätt är perfekt för banh mi smörgåsar, en typisk vietnamesisk maträtt. Du kan förbereda den för vintern och pasteurisera den, men du kan också förbereda en servering för din nuvarande konsumtion och kyla den i 3-4 veckor.
- Kombinera vatten, vinäger, salt och socker i en kruka och koka upp det. Ta av den från värmen och vänta tills den har svalnat.
- Skala vitlök och hugga den i bitar.
- Lägg skivorna i en burk och häll över vinägerblandningen.
- Lägg några bitar peppar i varje burk. Du kan hugga dem fint om du vill att marinaden ska vara kryddigare.