Söt, doftande, lockande, med en unik röd färg ... jordgubbar är definitivt en av våra favoritfrukter. Lyckligtvis lagrar de bra, så jordgubbskonserver visas i varje skafferi. I år, besluta att laga hemlagade konserver från dessa frukter. Det är bäst att ha ett större utbud redan från början, det är så gott att några burkar inte räcker till för vintern.
Om du letar efter mer inspiration, kolla även artiklarna om konserver som samlas här.
Jordgubbskonserver: sylt, marmelad eller konserver?
Knappast någon undrar vad som gör dessa jordgubbs konserver olika. Det kan tyckas att skillnaderna bara ligger i beredningsmetoden, men de känns också i smak och konsistens. Jordgubbsmarmelad tillagas av mosad frukt, alla typer av jordgubbar kan användas till den. Syltet är tillverkat av frukthalvor med socker, deras storlek och art spelar ingen roll här. Jam är lite mer komplicerat, det tar många dagar att förbereda det, men plommon används oftast för dem.
Både jordgubbsmarmelad, sylt och plommonstopp är riktigt läckra, men det är värt att försöka göra sylt. Traditionella recept är ganska komplicerade, men det är verkligen värt att prova. Den har den djupaste, sötaste och fruktigaste smaken. Tidigare ansågs hemgjord sylt vara en raffinerad delikatess, ett mycket raffinerat tillskott till te eller en efterrätt ätit med kakor. Den bereddes endast av de vackraste frukterna, med stor omsorg och engagemang. Det är värt att upprepa det, för smaken är verkligen ovanlig. Kolla också in den här artikeln med recept på jordgubbskonserver för vintern .
Steg för steg recept på jordgubbssylt
Jordgubbssylt har gjorts enligt ett gammalt, mycket gammalt recept i århundraden. Det finns i kokböcker och guider för hemmafruar från 1700-talet. I det traditionella receptet för jordgubbssylt antogs 1 kg socker per 1 kg frukt. Och det är åtminstone! Jordgubbssylt kräver följande ingredienser:
- 1-1,5 kg socker,
- 1 kg jordgubbar,
- 400 ml vatten.
Hemlagad sylt är baserad på sockersirap. Den ska vara söt och kraftigt reducerad. Du kan enkelt kontrollera om den är klar - bara häll den på tallriken från skeden. Om det drar är det tillräckligt sött, om inte, måste du minska lite vatten.
- Förbered sockersirapen i en platt, bred kruka eller en stor kastrull. Häll sockret i vattnet och koka tills en ganska tjock blandning bildas.
- Använd en sked när du lagar mat till att skopa upp skummet som bildas på vattenytan, det så kallade avskummet.
- Häll utvalda, skalade jordgubbar i sirapen. Större kan skäras i halvor eller kvarter.
- Sirapen ska vara mycket varm. Kokning kanske bara slutar ett ögonblick när du lägger till frukt.
- Koka jordgubbarna i sirap i cirka 10 minuter på hög värme.
- Ställ av grytan i 2-3 minuter och koka den igen. Upprepa detta 3-4 gånger.
- Lägg potten på en liten eld för sista gången och koka den igen i cirka 10 minuter.
Den sylt som tillagas på detta sätt blir söt och klar och frukten i den blir praktiskt taget hel, vilket ser bra ut. Hemmagjord sylt behöver inte pasteuriseras, bara häll det varmt i burkarna och lägg dem upp och ner. Eller kanske du också skulle vilja ha den här artikeln med recept för konserver av solbär ?
Rekommenderade burkar till de bästa priserna!
Strawberry jam med citronsaft steg för steg
Numera görs jordgubbskonserver mycket oftare i en lite modernare form. Deras sötma begränsas genom att tillsätta rörsocker eller en liten mängd xylitol istället för socker. Det är en bra idé att använda citron- eller limejuice.
- 2,5 kg jordgubbar,
- 1 kg socker,
- saften av 2 citroner eller 3 limefrukter.
Receptet är inte komplicerat, men kräver lite tålamod. Du måste avsätta tid för sylt på morgonen och kvällen, och jordgubbarna själva bör förberedas dagen innan.
- Häll frukt i en skål och täck med socker. Tillsätt citron eller limejuice. Blanda det.
- Lämna frukten över natten.
- Lägg frukten i en stor kruka så att de är ungefär 1/3 av sin höjd och sätt på medelhög värme.
- Koka, rör om hela tiden tills sockret löses upp. Låt inte frukten falla sönder. Den optimala tillagningstiden är 30 minuter.
- Lämna syltet i en täckt kruka och stek frukten igen efter några timmar. De är redo efter flera minuter.
Jordgubbssylt beredd på detta sätt är mycket mindre söt, mer som sylt i smak. Lägg det i burkar. Om du lägger i varma konserver behöver du inte pasteurisera dem. Du kan lägga till lite citronskal i frukten. Tack vare detta får jordgubbarna sin ovanliga arom och blir surare i smaken. Kolla också in den här artikeln om recept på äppelkonserver .