Ankan kan vara saftig, krispig, aromatisk och smälta i munnen. Men det är inte så enkelt. Hemligheten ligger i rätt marinad. Lär dig hur du förbereder det steg för steg. Här är de tre bästa anka recepten.
För mer råd och information, kolla in artiklarna om pickles också här.
Ankmarinad med sojasås
Hur marinera ett ankbröst? Den bästa lösningen är att förbereda den på ett något asiatiskt sätt. Sojasås fungerar bra med anka, på samma sätt kan du göra en fläskhals eller revbenmarinad.
- 2 anka bröst,
- 1 matsked sojasås,
- ½ tesked vitlök
- 1 matsked flytande honung,
- ½ tesked älskling,
- 1 tesked merian,
- 2 matskedar olja,
- ½ tesked ingefära
- peppar och salt efter smak
Ankan bör marineras i minst några timmar för att få smak och arom. Tack vare detta kommer köttet att vara ömt och mycket mer känsligt i smaken. Köttet tillagas i ugnen. De bakas med ett lock eller i en foliehylsa.
- Tvätta ankan.
- Förbered marinaden - blanda flytande element, tillsätt kryddor.
- Gnugga andens bröst på alla sidor.
- Lägg köttet i en behållare, täck det med ett fat och kyl.
- Betningstiden bör vara minst 4-5 timmar. Det är bäst att lämna det över natten.
- Tillagningstiden är cirka 1 timme per kilo kött.
Tips: Du kan använda sojasås med låg natriumhalt för att hålla köttet mindre salt och friskare.
Marinerad grillad anka med äpple - recept
Vad ska man syra i? Detta kött är perfekt att kombinera med fruktiga, söta smaker. Kött marinerat på detta sätt kan serveras med tranbärssylt eller något annat liknande tillägg till kött. Rostad anka marinerad i frukt är en underbar maträtt för festbordet.
- 2 anka bröst,
- 1 saftigt äpple,
- 2 msk vinbärssylt,
- 3 teskedar honung
- 1 tesked vatten
- 1 tesked peppar, paprika och salt
Receptet är också lämpligt som marinad för rådjur, men anka är det bästa valet. Kött som tillagats på detta sätt bör bakas i ugnen, men det kan också tillagas i en kastrull. Det smakar bra med tillsats av konserver, bakad potatis eller delikat grönsakspuré.
- Tvätta anka bröstet.
- Förbered marinaden - blanda syltet med honung och vatten. Lägg till kryddor.
- Skala äpplet och skär det i små bitar.
- Borsta köttet med marinaden på båda sidor. Täck med äpplebitar.
- Lägg köttet och äpplet i en behållare. Sätt i kylen, täckt.
- Marinering av köttet bör ta minst 4-5 timmar.
- Baktiden är 1,5 timmar. Ankan bakas tillsammans med äpplen.
Tips: Om du vill laga köttet i en stekpanna, steka det ett tag i smör eller en blandning av smör och olja. Vattna dem sedan med buljong och gryta dem på låg värme i cirka 30-40 minuter tillsammans med äpplen, som långsamt blir mjuka och söta. Eller kanske du också vill ha den här artikeln om recept på kycklingmarinader ?
Pekinandmarinad i örter
Här är ett recept på hur man förbereder en hel Pekingand i ugnen. Det görs omedelbart med tillsats av grönsaker. Marinaden är mycket växtbaserad, tack vare vilken köttet har en unik arom och intressant smak. Ankan är perfekt till jul - en räcker för en middag för hela familjen. Förbered en sallad eller en sallad med nötter och apelsiner för den, den blir perfekt.
- 1 anka,
- 8 små potatisar,
- 2 lök,
- 4 morötter (stora),
- 3 msk olja,
- 4 vitlöksklyftor,
- 2 tsk mald paprika,
- 1 tesked malad peppar,
- 1 tsk provensalska örter,
- 1 tesked timjan,
- 200 g färsk eller torkad merian,
- ½ tesked svartpeppar
- lite salt efter smak
Ankan bereds med huden på och marinaden gör den krispig och mycket välsmakande. Köttet kan tillagas i ugnen i en gryta eller på en bakplåt eller till och med på en spott.
- Tvätta ankan noggrant inifrån och ut. Ta bort överflödigt fett.
- Förbered marinaden: kombinera alla flytande ingredienser och tillsätt kryddorna.
- Skala vitlök, tryck den genom pressen och lägg till marinaden.
- Rör om tills en homogen konsistens erhålls.
- Gnugga ankan med marinaden på varje sida och i mitten.
- Täck med plastfolie och kyl i minst 4 timmar, helst över natten.
- Skala grönsaker, skär i bitar.
- Lägg ankan i rostningsformen, ordna grönsakerna runt den.
- Strö över det hela med salt och peppar. Häll över marinaden som är kvar från natten.
- Baka i cirka 1,5 timmar vid 180 grader.
Tips: Servera ankan med rödbetor och bakade grönsaker. För en skarpare skorpa, koka köttet täckt i 40 minuter, avslöj det och fortsätt att baka det vid något högre temperatur.