Hembryggning är lättare än du tror. Egentligen finns det inget svårt att förbereda det. Du behöver bara fylla på rätt ingredienser, rätter och ha tålamod, för hemlagad jäsning tar lite tid. Men att göra din egen öl är en riktigt bra hobby. Ta reda på hur man gör öl hemma. Kolla in vår steg-för-steg-guide.
Om du letar efter mer råd och inspiration, kolla in artiklarna om inhemsk alkohol här.
Hur man gör öl: rätter och ingredienser
Hembrygga öl i en jäser
Om du ska börja göra hemgjord öl måste du ha rätt rätter. De ska vara glas, sterila och godkända för kontakt med mat. Du kan fylla på ett ölbryggningssats, som kan köpas från många olika specialbutiker. Du kan dock samla alla nödvändiga redskap själv.
Öljäsen är det viktigaste kärlet som behövs för att brygga drycken. Det är här jäsningsprocessen äger rum, som består i att bearbeta socker med jäst till etylalkohol. För att göra din egen öl behöver du en stor kruka (cirka 30 l) där du kommer att mosa eller koka vort, dvs ojäst öl. Hembryggning kräver också användning av ett durkslag eller en tjock, stor sikt.
Hemöl lagras endast i glasflaskor gjorda av mörkt glas. Därför är det bättre att köpa dem direkt, tillsammans med kepsar och en kappare, för att kunna skydda ölet från att förstöra. Hemlagad öl kommer säkert att glädja gästerna. Om du letar efter mer råd, kolla in den här artikeln om hur man odlar humle också .
Hur man producerar öl hemma - ingredienser
Ett recept på en god öl? Hur många amatörbryggerier, så många svar. En instruktion eller ett recept existerar helt enkelt inte. Det finns dock några element som du absolut behöver förbereda i förväg.
Vad behövs för att producera öl? Grunden är malt. För nybörjare fungerar korn bäst, men vetemalt kommer också att fungera bra. Ibland används också rågmalt, men de är mycket mindre populära.
Du behöver också humle. Instruktionen för dess användning är mycket enkel - ju mer bitter du gillar det, desto mer. Humle tillför också en karaktäristisk arom till ölet, varför denna ingrediens tillsätts två gånger.
Du behöver naturligtvis också jäst. Hembryggning av öl är vanligtvis toppjäsningsprocessen, varför det oftast används. Tack vare detta är processen snabbare och ölsmaken är mer uttrycksfull. Du kan också nå bottenjäst jäst, som är långsammare. Med deras hjälp skapar du en lager - en öl med en ren smakprofil, med en lägre alkoholhalt. Bottenjäsning och toppjäsning uppnår olika smakeffekter.
Det sista elementet är sockertillsatser. Maltextrakt fungerar bra i det här fallet, men du kan till exempel också använda glukos. Denna ingrediens är avsedd att vara en grogrund för jäst. Eller kanske du också kommer att vara intresserad av den här artikeln med recept på nässeltinktur ?
Hur man gör öl - mos eller bryggkit
Hembryggning: bryggkit och mos
Hemma kan du använda två sätt att producera öl. En av dem är mosning, det vill säga att nå vete eller kornmalt, laga den vid rätt temperatur i flera timmar. Detta är det första steget i att tillverka öl, i detta skede extraherar kornmalt, dvs. lätt grodda korn, socker som bryts ner till glukos. Det kommer att vara ett näringsämne för jäst, mashing bestämmer också ölets sötma. Efter detta steg kallas vätskan redan vörten.
För närvarande kan du också hitta ett bryggkit på marknaden, dvs. en uppsättning för att brygga öl. Det är ett hoppat maltextrakt, en färdigberedd vört koncentrerad till 80%. Den har formen av en tjock, söt sirap. Oftast är brewkit en del av hela startpaketet - tillsammans med jäst och bruksanvisningen, ibland också med lämpliga rätter. Att brygga öl hemma från brevit är inte svårt eller särskilt tidskrävande. Oftast fungerar det bra och nybörjare kan nå det, men självmashing är en bättre lösning. Det låter dig få öl från grunden, steg för steg, precis som du vill ha det.
Instruktioner för mashing av hemgjord malt
Hur man gör öl? Att tillverka öl bör börja med att förbereda vörten, dvs. mosa maltet. Det börjar med att överföra maltet till potten, du kan köpa det hela och krossa det själv, eller köpa det redan grillat, klart för uppvärmning. Det bör hällas med vatten - tre gånger mer vatten än malt. Kontrollera också de artiklar om hem viner som samlats här .
Att brygga öl hemma kräver konstant kontroll av temperaturen, särskilt i detta skede. Ursprungligen bör vattnet vara runt 40 grader och sedan värma upp till 60 grader. Denna temperatur bör hållas i 30 minuter. Nästa steg värms upp till 71 grader Celsius. Malten kokas igen vid denna temperatur i 30 minuter. De senaste 10 minuterna kräver att temperaturen höjs till 80 grader Celsius. Vid detta temperaturskede avaktiverar det enzymerna som bryter ner stärkelse till enkelt socker.
Hur man gör öl - steg för steg instruktion
Recept för hemöl
Ett recept på en god öl? Man finns inte, alla har olika smak. Alla gillar också mer eller mindre bitterhet. Det är därför som att göra öl är en oändlig utmaning - du kan alltid lägga till något, ta bort det eller ändra det, och att göra din egen öl är ett prestationsområde.
Det givna receptet på en god öl är en utmärkt utgångspunkt för dina egna experiment för nybörjare. För 20 liter öl behöver du:
- vete eller kornmalt (helst typ men ) 3,8 kg.
- annan mild malt 0,2 kg,
- humle 50 g granulat
- övre jäst bryggerjäst 1,5 g.
Denna andel kommer att producera cirka 22 liter vört, som kommer att avdunsta eller jäsa i en sådan utsträckning att cirka 20 liter färdig öl kommer att finnas kvar.
Steg-för-steg-hembryggning
Oavsett om du har ett förvärmt bryggkit eller en egengjord maltmos ser hemmabryggningen nu väldigt lik ut Det första steget är filtrering, dvs separera kvarvarande malt från vattnet. Det räcker att hälla det hela genom en fin sikt eller durkslag. Först då kan du börja brygga öl ordentligt hemma.
Hemma innebär bryggning att koka ölet igen. Det bör ta cirka 65 minuter, under vilken tid du bör lägga till dubbelt så mycket humle - vissa i början, cirka 30 minuter senare, några cirka 10 minuter innan slutet. Den första dosen är att lägga till bitterhet, den andra smaken. Om du föredrar en mjukare smak kan du lägga till lite mindre humle första gången.
Hur man gör en öl?
Nu det viktigaste steget i processen att tillverka öl. Hembryggning kräver jäsning. För detta är en jäsning nödvändig, dvs. en behållare, vanligtvis glas, med en kran. Den bryggda vörten hälls i den och jäst tillsätts. Hemlagad jäsning tar minst 14 dagar, ibland längre. Det är våldsamt och turbulent under den första veckan, sedan tyst. Ölfermentorn ska placeras på en mörk plats med en temperatur på 18-25 grader Celsius. Det är dock värt att kontrollera tillverkarens rekommendationer på jästförpackningen.
Jäsning ger ölstyrka och alkohol. Men bryggningen slutar inte där. Nu ska du hälla dem i flaskor och lägga till maltextrakt eller åtminstone en liten mängd glukos till varje. Tack vare detta kommer jästen i ölet att fungera lite längre. Denna process kallas referering. Kom ihåg att flaskorna ska vara väl täckta och att ölet inte ska hällas i för att ge utrymme för den utgående koldioxiden.
Hembryggning är verkligen inte svårt, men kräver tålamod. Du bör vänta cirka 3-4 veckor tills flaskorna öppnas, men det är värt det, för hemölet är verkligen mycket gott. Flaskorna ska förvaras på en sval och mörk plats. Att brygga hemöl är en bra lösning inte bara för gourmeter. Drycken kommer att vara perfekt för sommargrillar. Dessutom är priset på flaskan åtminstone flera gånger lägre än den som köpts i butiken. Det är bra att veta det