Biffmarinaden är ett måste. Till skillnad från andra kött är nötkött ganska tufft, så det måste ligga lite i marinaden för att mjuka och mjuka det. Ta reda på hur man gör en fantastisk nötköttmarinad!
För mer råd och information, kolla in artiklarna om pickles också här.
Universal marinad för nötkött
Det mest universella receptet för nötköttsmarinad är honung-senapsgurka. Dessa ingredienser är bra som en knipa för fläsk, liksom en marinad för revben eller grillad fläskhals och till och med för fisk. Men när det gäller nötkött är det perfekt. Den söta och kryddiga kombinationen av smaker gör nötköttet ömt och unikt. På detta sätt kan du marinera köttet för alla bearbetningar - det kan stekas, stuvas och bakas. Här är ett recept på 1,5 kg kött:
- 2 matskedar honung, helst multiflorous eller raps,
- 2 msk senap,
- 2 msk olivolja,
- 1 matsked vatten
- salt, peppar, torkad rödpeppar,
- 1 matsked örter (helst merian)
Det tar inte lång tid att förbereda marinaden. Köttpipan borde dock stanna kvar länge. Lägsta marineringstid är 4 timmar, men det rekommenderas att lämna köttet över natten. Tack vare marinaden blir maträtten öm, saftig och söt. Om du lägger till skarpare senap får köttet ännu tydligare karaktär. Du kan också nå senap med senapbollar.
- Blanda honung med olivolja, om den kristalliseras, tillsätt omedelbart vatten.
- Tillsätt senap och blanda.
- Tillsätt örter och kryddor.
- Sprid marinaden över köttet från alla sidor.
- Överför det marinerade köttet till en behållare eller skål, täck det med folie och kyl i minst 4 timmar.
Marinerande nötkött för stekt
Marinering av nötkött med örter
I själva verket är nötkött bäst beredd med örter. Tack vare dem blir steken så aromatisk och välsmakande som möjligt. Du kan använda både torkade och färska örter. Naturligtvis behöver du den senare lite mer eftersom de är mindre intensiva. Recept för 1 kg kött:
- 1 tesked merian,
- 1 tesked basilika,
- 1 tesked timjan,
- 1 tesked torkad persilja,
- ½ tesked varm peppar
- ½ tesked peppar
- ½ tesked salt
- 2 msk olivolja,
- 1 vitlöksklyfta
Detta är en av de enklaste marinaderna. De resulterande ingredienserna skapar en tjock pasta som du kan applicera på olika typer av kött. Det passar mycket bra med nötkött, särskilt för entrecote.
- Blanda alla örter.
- Skala vitlök, krossa den i en press eller med en stor knivs platta sida.
- Tillsätt vitlök till örter, tillsätt olivolja, tillsätt kryddor. Blanda.
- Gnid den resulterande pastan på alla sidor. Låt marinera i 4 timmar.
- Baka i ungefär en timme vid 200 grader Celsius.
Eller kanske den här artikeln med recept på pickles för fläskhals också kommer att vara av intresse ?
Nötkött för stekt - marinad med lime
Det bästa sättet att mjuka upp nötkött för bakning är att tillsätta lime eller citronsaft. I kombination med örter blir det ett tjurens öga. Denna marinad är också lämplig för att krydda fläsk, men den är bäst för rostbiff. Recept för 1,5 kg kött:
- 2 limefrukter,
- 3 vitlöksklyftor,
- 2 matskedar vinäger,
- 2 matskedar chilisås,
- 0,5 teskedar salt och peppar
- 1 tesked färgade pepparkorn,
- 0,5 teskedar torkad oregano
Stekt kött bör marineras ett tag. Som ett resultat blir fläsket saftigt och mjukt och samtidigt ömt. Perfekt för att äta på smörgåsar och utmärkt till middag, särskilt i kombination med färsk sallad. Om du inte har chilisås kan du bara skiva en chilipeppar och lägga till den i marinaden.
- Tvätta och torka köttet.
- Skåll kalken, gnugga av huden.
- Pressa limejuice.
- Blanda limejuice med chilisås, vinäger och kryddor. Lägg till kalkskalet.
- Gnugga köttet med knipan. Överdriven köttgurka kan användas för att hälla över nötköttet innan betning.
- Lägg köttet i en behållare och kyl det för att marinera långsamt. Marineringstid 4-8 timmar.
- Baka i ugnen i ungefär en timme vid 180 grader.
Marinad för stuvad nötkött
Häll över nötkött med sojasås
Du kan också steka marinaden på låg värme och sedan steka den försiktigt med vatten och kryddor. Marinaden för stuvat kött bör vara lite mer flytande. Du kan hälla det över köttet och sedan lägga till det i ugnen. På så sätt blir köttet det mest ömma. Detta recept passar inte bara för nötkött. Det är också en bra pickle för fläskhals.
- 4 matskedar kallpressad rapsolja,
- 3 msk sojasås,
- 1 matsked balsamvinäger,
- 2 vitlöksklyftor,
- 1 tesked timjan,
- 0,5 teskedar merian,
- ½ tesked peppar
- 1 tesked honung
Marinaden är delikat i smak, och tack vare den är köttet helt mjukt och smälter helt enkelt i munnen. Att lägga till honung är valfritt, om du inte känner för en sötaktig smak kan du hoppa över den. Inget salt tillsätts i marinaden eftersom sojasås är tillräckligt salt.
- Tvätta köttet och lägg det i en glasbehållare eller skål.
- Blanda ingredienserna till marinaden: olja med sojasås och balsamvinäger. Tillsätt älskling.
- Skala vitlök och tryck den genom pressen.
- Tillsätt vitlök och kryddor i marinaden. Blanda.
- Häll marinaden över köttet. Se till att nötköttet är täckt på båda sidor.
- Lägg åt sidan i kylen i några timmar.
- Stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan resten av marinaden, vattnet eller buljongen och låt sjuda tills det är mjukt på låg värme. Servera med potatis eller gröt.
Vad ska man beta nötkött i? Recept för pickle med torkade tomater
De torkade tomaterna ger köttet en intressant smak. De är lite sura och söta samtidigt - en perfekt kombination. Inte bara kommer de att ge köttet sin smak under marinering, men de lägger också variation i såsen som görs under stygningen. Glöm naturligtvis inte att lägga till vitlök för att förbättra köttets smak. Detta är den perfekta marinaden för bacon och nötkött. Recept för 1 kg kött:
- 1 vitlöksklyfta,
- 1 msk pinjenötter,
- 100 g torkade tomater,
- 1 tesked torkad basilika,
- 1 tesked svartpeppar i korn,
- 2 msk tomatolja,
- 2 matskedar vatten
Torkade tomater säljs oftast i burkar i olja. Denna olja är perfekt för stekning eller bara för marinering. Tack vare det blir tomatens smak av kött ännu mer märkbar.
- Blanda vattnet med oljan.
- Skär tomaterna i små bitar.
- Skala vitlök och mosa den i en press.
- Tillsätt vitlök och basilika till de våta ingredienserna
- Sprid marinaden över köttet.
- Lägg torkade tomater och peppar på nötköttet. Strö med pinjenötter.
- Överför köttet till en behållare, kyl och linda i folie. Marinera i minst 4 timmar.
- Stek köttet i het olja, tillsätt sedan resterna av marinaden, tillsätt vatten eller buljong. Koka tills det är mjukt.