Gurkor marinerade i ättika är en populär aptitretare och ett tillägg till smörgåsar eller kött- och fiskrätter. Konserverade gurkor har sina fans som föredrar en något starkare smak än gurkor med sylt eller salt. Det är värt att göra dem själv från färska slipade gurkor tillgängliga under sommarsäsongen. Se själv att det inte är svårt att göra ättikar i ättika. Ta reda på vad som är det mest populära receptet för inlagda pickles i ättika. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man förbereder ättika för vinägerkonserver, hur man förbereder gurkor i burkar för vintern och hur mycket man pastöriserar burkarna.
Om du letar efter mer inspiration kan du också kolla in den här artikeln om recept på gurka.
Gurkor i vinäger - vad ska du veta?
Gurkor är en utmärkt källa till vitaminer och näringsämnen. Dessutom är det en kalorifattig och bantande grönsak. Gurkor består huvudsakligen av vatten, varför de perfekt återfuktar kroppen och återfuktar huden. Mycket kan skrivas om gurkornas näringsvärde. Det viktigaste är dock deras smak.
I det polska köket kan du hitta en mängd olika recept med gurkor. Vi har recept på färska gurkor som kan ätas som ett tillägg till sallader eller i form av gurksallad. Gurkor är perfekta för konserver för vintern eller för att ätas regelbundet. Kulinariska recept på inlagda gurkor eller salt med gurkor är det grundläggande inslaget i det traditionella polska köket. Lika populära recept på en gurkkål är gurkor i ättika, det vill säga pickles eller gurka.
Receptet för inlagda gurkor kräver beredning av en ättikpipa i en viss proportion. Gurka är också inlagda gurkor, men för gurka väljer vi små gurkor. Gurka kan också betas tidigare.
Vad är smakligare - inlagda gurkor eller inlagda gurkor? Det är en fråga om smak. Både inlagda gurkor och inlagda gurkor har sina anhängare. Gurkor i vinäger är lite kryddigare i smak. De är perfekta för smörgåsar med kött eller ost, kötträtter eller som tillbehör. Gurka i ättika fungerar också bra som ett tillskott till fisk. Salladen med pickles i vinäger är utsökt. Om du letar efter mer information, kolla även artiklarna om gurkor som samlas in här .
Recept för gurkor inlagda i vinäger
Gurka i vinäger kräver framför allt goda gurkor. Gurksäsongen i Polen varar i juli och augusti, då gurkor är de billigaste och mest fylliga. Pickles i vinäger kan dock tillverkas på våren så snart gurkorna är tillgängliga för försäljning. Gurkor i vinäger bör göras både för den nuvarande konsumtionen och som konserver för vintern.
Gurkor av god kvalitet är mycket viktiga för att få fasta och krispiga gurka i vinäger. För gurka väljer vi små gurkor, bra och fasta, helst ljusa, eftersom vi är mer säkra på att de odlades utan mycket kemikalier. Det är bra att köpa gurkor till gurka från en pålitlig säljare.
Gurka recept kräver följande ingredienser:
- slipade gurkor,
- ättika ättikslag
- vitlöksklyftor,
- fänkålkvistar,
- vit senap,
- en bit morot,
- som kryddor, lägg till lagerblad, en bit pepparrot, allspice, några korn svartpeppar.
Det traditionella receptet för inlagda gurkor i vinäger är inte svårt att göra och ser ut så här:
- tvätta gurkorna och ta bort stjälkarna,
- förbered tvättade och skållade burkar,
- Lägg dill, vitlök och kryddor längst ner på burkarna,
- ordna gurkorna tätt, ordna med morotbitar,
- förbered pickle,
- häll de kylda picklesna över picklesna,
- stäng burkarna, om gurkorna ska användas på vintern bör burken pastöriseras.
Rekommenderade burkar och konserver till bra priser!
Häll i syltade gurkor
Hemligheten med bra pickles ligger i saltlake. Därför är det värt att veta ett bra recept på pickle. Pickle för inlagda gurkor bör ha följande proportioner per 1 kg gurkor:
- 1 och ½ liter vatten,
- ett glas 10% ättika,
- 3 matskedar socker
- 1 matsked salt
Receptet för vinägerfyllningen kommer att vara användbart inte bara för att göra syltade gurkor utan också för andra vinägerrätter. Det finns olika recept på vinägerätter, och vi använder en liknande vinägerlösning för dem alla. Samma pickle kommer att användas för att göra fisk i vinäger, svamp i vinäger, köttbullar i vinäger eller andra typer av pickles. Kolla även in den här artikeln om gurkmeja-recept .
Nybörjare frågar ofta hur länge man lagar ättan. Tja, saltlaken ska kokas och omedelbart hällas över burkarna med gurkor.
Genom att modifiera gurkapipan och lägga till olika kryddor till den kan vi göra sådana varianter av inlagda gurkor som senapsgurkor eller chili gurkor.
Hur man gör pickles i vinäger för vintern?
Inlagda gurkor är traditionella konserver som tillverkas i burkar för vintern. Burkar av gurkor måste dock hålla länge. Därför bör de pastöriseras så att de suger bra och inte öppnas spontant.
Vissa recept säger att inlagda gurkor bara behöver ventileras. För att göra detta, skruva bara på burkarna och lägg dem på toppen för att svalna. För att se till att burkarna som lagras i källaren inte öppnas bör de pastöriseras. Pasteurisering består i att värma burkarna till en temperatur på 60-100 grader för att avlägsna bakterier samtidigt som skålens smak bibehålls. Därför är det värt att veta hur mycket du ska pasteurisera inlagda gurkor i burkar. När det gäller syltade gurkor är pastöriseringstiden 15 minuter. Efter denna tid, dra åt burkarna, kyla och förvara på en mörk, sval plats.
Att göra gurkor i vinäger är inte komplicerat och människor med mindre kulinarisk erfarenhet kan också möta denna uppgift. Det är värt att försöka njuta av smaken av krispiga och aromatiska gurka på vintern. Detta recept är också värt att veta eftersom vinägerlösningen också kan användas i recept på andra syltade konserver. En bra idé för pickles i vinäger är också en sallad med deras tillsats.