Innan den första stjärnan dyker upp på natthimlen och låter hushållsmedlemmarna veta att det är dags att sitta ner till julkvällen måste det intensiva arbetet med att tillaga traditionella fastarätter slutföras. Några av rätterna lockar hemmafruar uppmärksamhet långt före den efterlängtade julaftonen. En av dem är den traditionella röda borsjten med rödbetssyra, som våra förfäder har känt i många århundraden. Vi rekommenderar dig hur man förbereder inlagd rödbeta för borsjcht och hur man lagar välsmakande rödbetarätter, inte bara på julafton.
För mer råd och inspiration, kolla in receptartiklarna här också.
Inlagd rödbeta för borsjtj - näringsvärden
Beta vulgaris rödbeta har en ätlig rot och unga blad. Det är känt för sina närings- och läkande egenskaper. Den innehåller vitaminer, pektiner, äpple- och oxalsyror, protein, mineralsalter och kolhydrater. Rödbetarrätter har en vitaminiserande och förstärkande effekt. De rekommenderas bland annat vid anemi, i tarm- och leversjukdomar. Att dricka juice, erhållen från rå rödbetor, hjälper till att bli av med urinsyra och förbättra ämnesomsättningen.
Betjärd produceras under betbetning. När den läggs till borsjten ger den skålen en intensiv röd färg, en speciell smak och arom. När den används för att dricka ökar beterad juice juice grönsakens hälsofördelar. Betor betade för borsjcht är en rik källa till vitamin C. Regelbunden drickning av juice, helst före måltider, kommer att undvika förkylning, främja avgiftning av kroppen och hjälpa till med anemi genom att stödja hematopoies. Det höga innehållet av quercetin - en förening som påverkar immunsystemet positivt - underlättar behandlingen av allergier. Mjölksyrabakterier hjälper till att reglera matsmältningssystemet.
Från syltad rödbeta är det möjligt att förbereda många hälsosamma och välsmakande rätter - inte bara på julafton. Hemmafruarna förbereder sallader från dem, berikar smaken av bigos, lagar traditionell borsch och ukrainsk borsch. Saften hälls i flaskor och förvaras på en sval plats. Du kan använda den för att dricka kallt eller varmt. Eller kanske du också vill ha den här artikeln om recept på sockerbetor ?
De bästa recepten för att beta röd borsjt
Ett enkelt recept på surdeg
Jäsning av rödbetor för borsjcht varar minst 7 - 14 dagar, vilket måste tas i beaktande om vi har för avsikt att förbereda äkta hemlagad borsjt till julaftonmiddagen. Surdegsberedningen är inte svår. Efter att ha skurit rödbetor, skala dem tunt och skär dem i skivor. Vi kan också beta dem med huden. Det är bäst att bära handskar när du arbetar i köket.
Ingredienser för rödbetssyra:
- röda rödbetor - 1 kg
- vatten - 2 l
- bitar fullkornsbröd - 5 dag
Förberedelse:
- Lägg burkaskivorna tätt i en burk eller en stenkruka.
- Häll varmt kokt vatten i kärlet och släng i bitar fullkornsbröd, tillsammans med huden, vilket kommer att påskynda jäsningen av grönsaker. Betor bör täckas noggrant. Tryck ner innehållet - betarna kan laddas, t.ex. med en tallrik.
- Täck det hela med frukostpapper, genomborrad gaffel eller gasbind. Om vi använder ett burklock - dra inte åt det.
- Lägg rödbetans skål på en varm plats med en temperatur på cirka 20 grader Celsius.
- Om rödbetorna skjuter ut ovanför knipan kan en blomning uppträda på surdegens yta, som måste avlägsnas tillsammans med de rödbetor som den visade sig på. Låt oss inte glömma att tillsätta vatten så att det täcker grönsakerna.
- Surdeg är klar efter några dagar, när den får en sur smak. Kolla även in den här artikeln om recept på rödbetasirap .
Recept för inlagd röd borsjcht med kryddor
Komponenter:
- röda rödbetor - 1 kg
- vitlök - ½ huvuden
- lagerblad - 7 blad
- kryddpeppar - 10 korn
- svartpeppar - 15 - 20 korn
- översvämningar:
- vatten - 1 ½ l
- salt - 2 tsk
Förberedelse:
- Tvätta betorna, inte för stora, noggrant och skär dem i tunna skivor. Vi kan också ta bort dem.
- Placera rödbetorskivorna tätt i en burk, tillsätt vitlök, salt och andra kryddor.
- Vi pressar alla ingredienser och häller varmt kokt vatten.
- Lägg skålen åt sidan på en varm plats. Efter två veckor är borsjten klar.
Töm de surda betorna. De kan läggas till soppor, används för att förbereda sallader och snacks. Häll surdeget i burkar, skruva på locket och förvara i kylen.
Recept på inlagd röd borsjcht med äpplen
Innan vi sätter betorna och äpplen i en burk, bör de tvättas ordentligt och skäras. Rengör äpplen från fröna och dela dem i fjärdedelar. Skala betorna tunt och skär dem i skivor.
Komponenter:
- röda rödbetor - 1 kg
- äpplen - 2 bitar söta äpplen
- vitlök - några kryddnejlika
- lök - hälften av 1 lök
- lagerblad - 5 blad
- kryddpeppar - några korn
- kryddnejlika - några bitar
- översvämningar:
- vatten - 1 l
- salt - 2 tsk
Förberedelse:
- Lägg de skalade och hackade rödbetor och äpplen tätt i en burk.
- Tillsätt vitlök, skivad lök, lagerblad och kryddor.
- Häll salt i det varma kokta vattnet. Rör om och häll knipan i en burk med rödbetor och äpplen.
- Alla ingredienser ska täckas noggrant med pickle, så det är bäst att väga ner dem, t.ex. med en tallrik.
- Vi sätter på locket men skruvar inte fast det så att jäsningsprocessen kan gå fritt.
- Lämna burken på en varm plats i ca 7-14 dagar.
- Tappa de inlagda rödbetorna och äpplen. Häll surdeget i burkar och förvara i kylen.
Rekommenderade tillbehör för beredning av ensilage
Smaken av inlagd borsch beror på de kryddor du använder. De mest populära tillsatserna inkluderar vitlök, lök, lagerblad, kryddpeppar och peppar. Det är också värt att nå andra kryddor som gör att du kan få borsjts ursprungliga smak och doft:
- lägg till en blandning av kanel, kryddnejlika och fänkål i rödbetans skålen,
- vi kan berika surdegens smak genom att tillsätta några kumminfrön,
- ett gott och hälsosamt tillskott till vitlök är 1 matsked honung och kummin,
- att lägga till kumminfrön och koriander kommer också att fungera,
- pepparrotsrot är ett originalt tillskott som gör ensilaget kryddig.
Eller kanske du också kommer att vara intresserad av den här artikeln med ett recept på rödbetasoppa ?
Borschtsrecept - hur man lagar borsjts till julafton?
Den traditionella julaftonsborsjten är en fasta maträtt tillagad på grönsaks- och svampbuljong med kryddor och rödbetor. Det här är vad våra förfäder brukade äta och det äldsta receptet för dess beredning går tillbaka till 1500-talet.
Recept för traditionell röd borsch:
Komponenter:
- torkade svampar - 5 gram
- soppgrönsaker - 25 gram (morötter, persilja, selleri, lök, purjolök)
- vatten - 1 ½
- röda rödbetor - ½ kg
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- socker
- kryddor - svartpeppar - 10 korn, kryddpeppar - 3 -5 korn, 1 lagerblad
- rödbetajärd - ½ l
Förberedelse:
- Koka de skalade och delade grönsakerna med vitlök.
- Tillsätt tunnskivade rödbetorskivor och kryddor i buljongkrukan. Koka det över låg värme, koka inte upp det.
- Koka svampen separat i ½ liter vatten.
- Tappa av grönsaks- och svampavkok och kombinera vätskorna.
- Vi lägger till rödbetssyren. Koka upp allt och sluta laga mat.
- Vi betonar smaken av borsch med en liten mängd socker. Om vi ska öka surheten i borsjten kan vi lägga till lite citronsaft.
- Innan du serverar borsjten på bordet, lägg till riven vitlök, som kommer att betona den karakteristiska doften av maträtten.
Traditionell borsjcht på julafton äts med svampdumplings eller patties gjorda av puff eller jästdeg. Vi kan servera borscht på djupa tallrikar eller i koppar. Kolla även in den här artikeln om recept på sillssallad med rödbetor .