Rostat hjortkött, grillat hjortkött eller hjortkött är mycket välsmakande och populära rätter. Men innan hjortsteken är på våra bord får vi inte glömma att bota. Marinering av vilt, liksom marinering av andra typer av vilt, är mycket viktigt. Så låt oss se vilka recept som finns för viltmarinad, vildsvinmarinad eller fläskmarinad för att få rätt smak och konsistens.
För mer råd och information, kolla in artiklarna om pickles också här.
Marinerande hjortkött - vilken typ av hjortkött att använda
Det finns många recept på olika vildkött. De skiljer sig åt i huvudingredienserna såväl som i kryddorna som är ingrediensen i fläcken för att marinera hjortköttet. Men när det gäller metoden att marinera vilt, måste vi veta att vi säkert kommer att hitta ett stort utbud av hur en vildsvinsmarinad ska se ut.
Härdning av hjortkött och andra delar av hjortkött kan göras i vinet, men inte nödvändigtvis, även om vi inte glömmer att vinet låter vårt kött mala. Men först, låt oss se hur hjortmarinad kan tillagas utan vin, och ändå får vårt rostade hjortkött eller grillat hjortkött en otrolig smak och arom.
Så låt oss lära känna receptet för att göra hjortmarinad utan vin.
Komponenter:
- 10 matskedar olivolja
- 4 matskedar balsamvinäger,
- 4 matskedar honung
- 4 matskedar senap,
- 3 matskedar ketchup,
- kryddor: 15 enbiskorn, 10 kryddpeppar, 4 lagerblad, 1 tesked chilipulver.
Om vi föredrar mer kryddigt kött lägger vi till ketchup och kryddig senap i vår hjortmarinad. Om vi föredrar ett mildare rostat hjortkött bör vi använda milda smaker och vi kan också minska mängden tillsatt chili.
Förberedelse:
- Krossa enbäret tillsammans med lagerbladet i en mortel.
- Tillsätt chili, balsamvinäger, senap, ketchup, olivolja och honung i de krossade kryddorna.
- Vi blandar allt ordentligt.
- Slutligen tillsätt kryddpeppar i marinaden och blanda igen.
Enligt detta recept är det mycket enkelt att förbereda inte bara vilt marinad utan också marinad för vildsvin och andra typer av vilt. Låt oss dock inte glömma att viltköttet ska marineras i minst 24 timmar så att köttet smaksätts noggrant med kryddorna.
Marinering av hjortkött i vin - hur hjortfläck bör beredas
Fläcken gjord på vin används mycket oftare, särskilt när det gäller hjortkött. Som ett resultat tillåter härdning att alla smaker som används i marinaden tränger djupt in i köttet. Det är därför det är värt att känna till de olika recepten för att göra rostat hjortkött, inklusive hjortkött.
Låt oss inte glömma att fläskländen är ganska torrt kött, varför det ofta är dåligt berett. Av den anledningen bör vi alltid lämna den i cirka 24 timmar eller mer i vår marinad, vars smak vi kan modifiera fritt innan vi bakar eller grillar.
Låt oss se receptet på hjortmarinad i vin.
Komponenter:
- 1 kopp rött vin,
- 0,5 koppar olivolja,
- 4 teskedar balsamvinäger,
- 4 vitlöksklyftor,
- kryddor: 5 lagerblad, 10 korn av enbär, 13 korn av pepparkorn, 13 korn av kryddpeppar.
Om vi inte har färsk vitlök hemma kan vi använda vitlökspulver, men det kommer inte att ha en så intensiv smak.
Förberedelse:
- Vi blandar olivolja, vinäger och vin.
- Vitlök skärs i skivor eller pressas genom pressen.
- Lägg kryddorna i en mortel och krossa dem.
- Vi kombinerar alla ingredienser och blandar noggrant.
Med denna typ av hjortmarinad betar vi vårt kött och lägger det i kylen i cirka 24-48 timmar, för tack vare detta kommer det att passera bättre. Eller vill du ha den här artikeln om baconmarinader ?
Hjortkött marinad - ett recept för att beta vilt på grillen
Hjortmarineringen utförs på olika sätt. Främst är det enda som skiljer sig från hur marinaden bereddes. Så om du gillar grillad rådjur eller vildsvin, bör du också kolla in den ganska traditionella marinaden för grillat kött. Ingenting hindrar dig dock från att använda de ovannämnda marinaderna för detta kött.
Så låt oss lära känna grillmarinaden.
Komponenter:
- 0,5 koppar olivolja,
- 2 teskedar balsamvinäger,
- kryddor: klassisk grillkrydda, 10 enbärsfrön, 4 lagerblad.
Eftersom grillkrydda har en ganska intensiv och distinkt smak är det inte nödvändigt att lägga till ytterligare kryddor.
Förberedelse:
- Blanda balsamvinäger med olivolja.
- Krossa enbärsfrön i en mortel.
- Vi blandar alla ingredienser ordentligt.
Om vi vill ha en mer intensiv smak av lagerblad kan vi krossa dem tillsammans med enbäret.
Som vi kan se är det inte svårt att förbereda hjortmarinaden. Dessutom kan vi improvisera med ingredienserna på något sätt, men kom ihåg att de viktigaste elementen är lagerblad och enbär, som passar bra med denna typ av kött. Lägg inte till för många kryddor för att inte undertrycka spelets smak.