Hemgjorda kött kan vara riktigt läckra! De är goda och dessutom kan du vara säker på att det inte finns ett gram onödiga kemikalier i dem. Skinkkokt kött är snabbt att förbereda och är mycket billigare än det som köps i butiken. Och också mer hållbart. Det finns många anledningar till varför du ska göra pålägg hemma, så det finns inget att tänka på. Upptäck de bästa skinkrecepten.
Om du letar efter fler tips och inspiration, kolla även artiklarna om kött och kött som samlas in här.
Hur fungerar en skinkkokare? Fördelar och nackdelar
Skinkkokare - steg för steg instruktion
En skinkkokare är faktiskt en mycket enkel enhet. Tillämpningen är enkel och snabb. Det gör att du kan brygga skinkor och olika typer av pålägg, som tidigare är marinerade och beredda hemma. Oftast har den en oval form och är anpassad för att förbereda 1 kg kött. Detta resulterar i en ganska stor, nästan ett kilos rund formad korv, mycket lik de flesta av butikens pålägg.
Köttet i skinkkokaren är ömt och gott. De läggs i skålen, tidigare marinerad. Det bör vara ordentligt tampat, så de flesta skinkkokare har speciella fjädrar som hjälper till att komprimera dem. Enheten läggs i en gryta med kokande vatten vars temperatur bör vara mellan 75 och 90 grader Celsius. Det är värt att mäta det hela tiden med en termometer. Vid denna temperatur hjälper skinkkokaren dig snabbt att skapa en korv. Hela processen tar cirka 2 timmar, ibland lite längre. Eller kanske du också kommer att vara intresserad av artikeln om små trädgårdsrökhus ?
Fördelar med kött från en skinkkokare
Hemgjorda pålägg har många fördelar. Skinkkokarna är bättre än de självhärdade eftersom de helt enkelt förbereds mycket snabbare. Det räcker att göra marinaden och hålla köttet i det i minst några timmar.
Ångande kallskuret gör att du kan få välsmakande och mycket hälsosamt kött. Det är relativt lågt i kalorier och extremt hälsosamt. Dessutom kan skinkkokaren användas för att göra en mängd olika pålägg. Faktum är att nästan alla typer av kött fungerar. Det här är en riktigt bra kulinarisk utmaning! Du har ett fält att visa upp, experimentera, lägga till olika tillsatser och kryddor.
Fjäderfäskinkkorv - recept
Hemgjorda kalkonkött
Skinkakött är mycket kost och kalkon är 100%. Det har nästan inget fett och är mycket gott. Det är en bra idé att lägga till mycket grön paprika i köttet, vilket ger hela köttet en extraordinär karaktär. För att förbereda en sådan skinka med kalkon behöver du:
- 1 kg kalkonben, utan hud
- lite härdat salt (enligt tillverkarens rekommendationer per 1 kg kött),
- 2 platta teskedar gelatin,
- lite socker,
- 3 matskedar vatten
- malet grön paprika,
- gröna pepparkulor - 2 matskedar, helst med pickle.
Gröna pepparkulor kommer att finnas inne i korven och kommer att lägga till sin extraordinära smak. Du kan också nå färgad peppar. Att förbereda skinka är inte svårt.
- Skär bort brosk, senor och fett från kalkonbenen. Skär köttet i kuber med en sida på högst 3 cm.
- Lägg köttet i en skål, tillsätt alla kryddor inklusive gelatin, blanda. Det är bäst att blanda för hand i cirka 15 minuter så att köttet övervinns med alla dofter.
- Korv från skinkkokaren måste piskas väl, så lägg i en behållare och tryck hårt. Du kan hjälpa dig själv med en sked eller en köttpestle.
- Stäng skinkkokaren och kyl den över natten.
- Lägg den kalla skinkkokaren i vatten och koka vid cirka 80 grader Celsius i cirka 2,5 timmar.
- Kyl den stängda skinkan, till exempel genom att placera den i kallt vatten.
Rekommenderas för hemgjorda kött!
Efter några timmar i kylskåpet kan du dra ut kalkonskinkan. Det är lämpligt för konsumtion i cirka 3-4 dagar, även om det vanligtvis försvinner snabbare, eftersom det är gott, och även människor på en diet har råd med det. Eller vill du ha den här artikeln om skinkrecept ?
Skinkarecept: fjäderfäkorv
Kycklingkorv är också bra i skinkkokaren. Det är skarpt, gott, delikat, mycket mindre torrt än det som bakas i ugnen. I kombination med torkade örter blir det fantastiskt - den ovanliga doften gör den ännu mer utsökt.
- 1 kg kött,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 matsked timjan,
- 1 tesked merian,
- 1 tesked persilja (torkad),
- ½ tesked malet peppar
- sylt salt,
- vatten 100 ml,
- 2 teskedar gelatin.
Vitlök gör korven lite mer hållbar och ger den uttrycksfullhet. Andelen härdat salt bör anpassas till köttets storlek enligt tillverkarens rekommendationer.
- Skär kycklingbröstet i remsor över centimeter.
- Lägg köttet i en påse och krossa det med en mortelstöt.
- Lägg köttet i en glasskål, tillsätt det inlagda saltet och blanda. Täck sedan skålen och kyl den över natten.
- Nästa dag tillsätts alla kryddor, pressad vitlök, gelatin och vatten i kycklingbröstet. Rör om köttet för hand tills all vätska har absorberats.
- Lägg köttet i skinkkokaren, vispa fast. Sätt enheten i kylen i 12 timmar.
- Kyldt kött i en skinkkokare läggs i varmt vatten och kokas i 2 timmar vid 80 grader Celsius.
Kycklingkorven är ibland svår att ta bort från sidorna på skinkkokaren. Det är därför det är värt att använda en speciell skinkpåse, tack vare vilken det blir lättare att dra ut den färdiga skinkan. Korven kan lagras mycket bra i flera dagar i kylen. Kolla också in den här artikeln om hur man röker skinka steg för steg .
Fläsk- och nötköttkorvkorvar
Fläsk- och nötköttkött är i princip detsamma. Deras smak beror på vilka kryddor du lägger till dem. Vi presenterar ett grundläggande steg-för-steg-recept som du kan lägga till dina modifieringar på. På det här sättet kan du förbereda skinka, lunchkött, räkor, revben eller bacon. Det senare är bra, särskilt i form av en rulle.
- 1 kg nötkött eller fläsk (revben, skinka, räkor, bacon, hals),
- härdat salt,
- 1 tesked merian,
- 2 teskedar gelatin,
- 250 ml vatten.
För detta kan du lägga till dina favoritkryddor fritt. Varm och söt peppar, timjan, rosmarin, torkad och färsk persilja, vitlök, koriander, allspice eller herbes de Provence - som bara passar bra med kött. Fläsk och nötkött måste ha en lämplig marinad beredd först.
- Koka vatten med kryddor. Lägg åt sidan för att svalna.
- Förbered köttet: skär bitar av fett, senor, hud och brosk. Skär köttet i mindre bitar.
- Tillsätt gelatin och salt i det kylda vattnet med kryddor. Vitlök tillsätts också i detta skede.
- Lägg köttet i en kall marinad och låt det stå på en sval plats i 12 till högst 48 timmar. Glöm inte att vända köttet.
- Lägg köttet i skinkkokaren och vispa fast. Om du vill göra bacon, rulla det till en rulle.
- Koka skinkan vid 75-80 grader i 2-2,5 timmar.
- Kyl ner skinkkokaren och ta ut skinkan.
Korven beredd på detta sätt är perfekt inte bara för smörgåsar utan också av sig själv. Det kommer att göra en sensation på fester och alla kommer att gilla det. Det är bara viktigt att inte brygga det för länge eftersom det kan vara för torrt. Som tumregel är bryggtiden 10 minuter för varje kött i diameter. Så allt beror på storleken på din skinka. Baconet bryggs lite kortare.