Utvecklingen av det polska statskapet är nära relaterat till kristendomen. Prästerna som kom till medeltida Polen tog med sig ett recept för att tillverka vinet som användes under den heliga mässan. För att producera det blev det nödvändigt att etablera kloster vingårdar, från vilka frukten för druvvin erhölls. Med tiden hittade vin sin plats på sekulära bord. Hemlagat vin är fortfarande populärt idag. Läs hur man gör druvvin för att enkelt få aromatiskt, gott och hälsosamt hemlagat vin.
Eller kanske du också kommer att vara intresserad av tipsen om odling och skärning av druvor som samlas in i den här artikeln ?
Recept för mörkt druvvin - ingredienser och tillbehör
På vintern, när vinrankorna är täckta med god frukt, är det värt att försöka göra vin. Mörkt druvvin kännetecknas av en vacker rubinfärg, stark arom och utsökt smak. Förutom sin smak har den också hälsoegenskaper, vilket påverkar hjärtat, matsmältningsprocesserna och hudens utseende. Att dricka ett glas rött vin varje dag, enligt en 40-årig studie av holländska forskare, förlänger livet. Att dricka alkohol bör undvikas av gravida kvinnor och personer som lider av hjärt- och njursjukdomar. Om du letar efter mer inspiration kan du också kolla in dessa druvartiklar .
Ingredienser för hemlagat rött druvvin:
- mörka druvor - cirka 15 liter, samlade från trädgårdsvinbuskar
- socker - 6 kg
- vattenkokt, mineralvatten är inte lämpligt
För att göra hemlagat vin själv behöver du ett kärl med ett jäsningsrör med kork. För de angivna proportionerna av ingredienser är en 54-liters ganderökt, dvs. en tjock natriumglasballong, lämplig för produktion och lagring av alkoholer lämplig. Röken placeras i en korg så att du kan flytta den och skaka innehållet utan att skada glaskärlet. Det är också värt att ha en tratt, vilket gör det lättare att placera mustet, det vill säga druvorna krossas i massa, i åsen. Vi använder en vinmätare för att mäta sockerkoncentrationen i musten. Beroende på mängden socker får vi ett torrt, halvtorrt, sött eller halvt sött vin. Mängden socker bestämmer också styrkan som vårt hemvin kommer att ha. Kolla också in tinkturinspirationerna som samlats in i dessa artiklar .
Plocka druvorna direkt från busken eller klippa druvorna och plocka sedan frukten. Vi sköljer inte de skördade druvorna för att inte beröva dem av jäst, tack vare vilken jäsningsprocessen äger rum. Var uppmärksam på att rengöra druvorna, t.ex. från sniglar, spindlar etc. Nästa steg är att krossa druvorna ordentligt. Du kan knåda dem för hand (t.ex. i engångshandskar) eller med en manuell potatispressare. Häll den resulterande röda druvmassan - cirka 12 liter - bestående av druvsaft, skinn, massa och frön, i portioner i röken. En tratt kommer till nytta vid denna tidpunkt. Det är oerhört viktigt att hålla skenan ren. Föroreningar kan göra att vinet smakar dåligt eller det kan bara bli surt. Om du är intresserad av detta ämne, läs ocksåen artikel om odling av druvor i Polen .
De vackraste tinkturflaskorna till exceptionella priser!
Hur man gör vin av druvor - beredning och servering
Nästa steg är att förbereda vatten och socker. Vi håller rätt proportioner - 5 liter vatten ska innehålla 1,5 kg socker. Värm vattnet lätt så att sockret löses upp ordentligt och häll det i gander. Tillsätt sedan vatten utan tillsatt socker till raden på korgen där ballongen är placerad. Fritt utrymme gör att frukten kan jäsa fritt. När du har blandat ingredienserna ordentligt, vilket vi gör genom att flytta korgen, stänger du röken med en propp med ett fermentationsrör. Det bör finnas vatten i röret.
Nästa dag släpper vi en liten mängd vin och utvärderar dess sötma med en vinmätare. Ett lite sött vin måste sötas medan det är för sött - späds med vatten. Så här börjar jäsning. Och hur man gör vin av druvor med en viss styrka? Om jäsningsprocessen tar cirka 3 veckor, kommer vi att få lätt druvvin. Efter cirka 12 veckor får vi ett starkare vin. Placera röken på en säker plats vid rumstemperatur. Efter rekommenderad tid, när inga gaser kommer ut ur jäsningsröret, töm vinet och ta bort frukten från åsen. Vi sköljer kärlet och häller tillbaka vårt husvin i det, vilket nu måste klargöras. Hälls i mörka flaskor, ska den förvaras på en sval plats i minst 6 månader. Ju längre det mörka druvvinet väntar på att smaka,desto bättre blir det. Om du är intresserad av vinodling,läs också den här artikeln om pergolaer .
Vinet ska förvaras liggande med korken nedsänkt i vätskan, vilket skyddar vinet mot väderförändring. Innan vårt vin ligger på bordet är det värt att hälla det i en karaff, där det helt kommer att avslöja sin vackra färg. Kyl dem till en temperatur på cirka 18 grader före servering. Lämpliga glas för rött vin är de med en stor och skrymmande skål och en hög stam. Rött torrt och halvtorrt vin serveras med snacks och kötträtter. Perfekt som ett tillägg till ost- och svamprätter. Röda, halvsöta och söta viner kommer underbart att framhäva smaken av desserter, glass och hemlagade kakor. Vi kan också servera dem med kaffe, helst bitter.