En bra skinkamarinad gör torrt kött till en öm, saftig och utsökt maträtt. Att bota skinkan bör ta ett tag, helst bör köttet ligga kvar i saltlake i minst några timmar. Det är dock värt att göra skinkan riktigt god. Upptäck de bästa recepten för syltad fläskkinka.
För mer råd och information, kolla in artiklarna om pickles också här.
Senapskinkamarinad
Senapsbetning för fläskskinka är det vanligaste valet. Det är riktigt gott och smakar bra, och tack vare tillsatsen av honung blir det mycket mer känsligt. Detta är den mest universella knipan för att beta fläsk, den passar inte bara med skinka utan också med andra kött. På detta sätt kan skinka förberedas bakad i ugnen eller i ärmen. Den är lämplig för både middagskött och smörgåsar. Recept för 1 kg kött:
- 3 matskedar olivolja
- 1,5 msk senap,
- 1 matsked honung
- 2 vitlöksklyftor,
- 5 kvistar färsk rosmarin,
- salt och peppar efter smak
I själva verket kan marinaden göras från vilken senap som helst. Fransk dijon kommer att vara den mest neutrala, men du kan också välja delikat honung eller kryddig rysk senap. Den intressanta smaken av knipan för fläskkött beror också på dess grovkorniga senap. Det är också en bra marinad för bacon eller grillad fläskhals.
- Blanda olivoljan med senap och honung.
- Skala och mosa vitlök.
- Tillsätt vitlök till honung-senapssås.
- Salta och tvätta köttet på båda sidor, tillsätt sedan marinaden på varje sida. Täck dem med kvistar rosmarin.
- Lägg skinkan i en behållare och kyl den över natten. Baka i ungefär en timme vid 200 grader.
Senapsmarinaden skapar en slags smaklig, sötaktig beläggning på köttet som smälter i munnen. Köttet är perfekt med bakad potatis med olivolja och färsk grönsaksallad med vinägretsås. Kolla även in den här artikeln om ugnsbakade skinkrecept .
Traditionell örtskinkamarinad - recept
Marinering i örter är det mest universella sättet att göra aromatiskt, ömt kött. På detta sätt kan du marinera inte bara skinka, det är en fantastisk marinad för fläskhals och annat fläsk. Och när den är väl förberedd blir den perfekt som marinad för nötkött. I princip kan du välja vilka kryddor som helst för att förbereda betan, men var försiktig. Välbalanserade smaker är grunden. Recept för 1 kg kött:
- 2-3 msk olja,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 matsked merian,
- 1 matsked riven oregano,
- 1 matsked timjan,
- 1 matsked sötpeppar,
- salt och peppar.
Du kan också använda färska örter, även om de torkade tenderar att ha en mer intensiv arom. Marinade fungerar bra med skinka bakad i ärmen. Först bör en saltlake beredas där skinkan kan simma länge och bli öm och skarp.
- Skala och mosa vitlöksklyftorna.
- Lägg köttet i en låg behållare. Förbered saltvatten. Saltlösningen ska täcka skinkan helt.
- Tillsätt alla kryddor och vitlök i den.
- Att bota skinkan bör ta minst 6-7 timmar, men helst över natten.
- Ta sedan skinkan ur knipan och lägg den i en ugnsskål. Baktiden är ungefär en timme.
Sådan beredd saltlösning för marinering av fläsk fungerar bra i många olika rätter, och saltlösning ger ömhet till skinkan, vilket är perfekt för en smörgås. En skinka bakad i ugnen enligt detta recept kommer att vara exceptionellt god och fungerar också bra som en stek till middag. Det är perfekt när det åtföljs av gryn eller potatis och inlagda gurkor.
Rekommenderade marineringstillbehör
Salt som häller till den kokta skinkan
Kokt skinka är det bästa och enklaste sättet att göra hemlagade pålägg som inte innehåller några konserveringsmedel eller skadliga tillsatser. Skinkan tillagad enligt detta recept kommer att vara mycket god, och tack vare saltbetning kommer den också att hålla. Det kan också vara en marinad för bacon eller fläskkarré, men det är skinkan i den här versionen som smakar bäst. Recept för 1 kg kött:
- 2 matskedar merian,
- 2 vitlöksklyftor,
- 1,5 liter vatten,
- 3 matskedar salt.
Köttet bör beredas i en kruka, hälla över det så att det är helt täckt med vatten, så proportionerna bör anpassas till potten. Med hjälp av marinaden från detta recept kan du antingen laga skinkan direkt eller marinera den i två dagar, kort matlagning - här är en ledtråd om hur du gör det.
- Tvätta köttet och lägg det i potten.
- Sprid saltet i vattnet och häll salt över köttet. Det måste täckas.
- Skär vitlök i tjockare skivor och lägg den i potten.
- Häll merian i potten.
- Koka skinkan i saltlaken i 7 minuter. Låt svalna och lägg sedan i kylen.
- Köttet ska marineras i 24 timmar och koka det sedan igen i 6 minuter.
- Låt svalna, lägg sedan åt sidan och nu - skinkan för smörgåsar är klar.
Köttet som tillagats på detta sätt är extremt gott och saftigt. Det kommer framgångsrikt att ersätta de pålägg som köpts i butiken, och med tillsats av senap, grönsaker och smör kommer det att skapa den läckra smörgåsen. Det här är fantastiskt eftersom det inte kräver några konserveringsmedel eller något liknande.