Marinaden för grillat fläsk gör köttet saftigt och gott. Väl utvalda örter ger köttet en extraordinär arom som sprider sig i hela huset under bakning. Kött som tillagats på detta sätt är mycket godare än till exempel kokt kött och det har inte mycket mer kalorier. Ta reda på vilken marinad du ska förbereda för grillat fläsk.
För mer råd och information, kolla in artiklarna om pickles också här.
Traditionell marinad och rostning av griskött
Att baka fläsklår är ett utmärkt sätt att laga kött. Mycket hälsosammare än fritering i brödsmulor. Fläskrygg är mycket bättre förberedd i ugnen eftersom den kommer att ha färre kalorier. Många bakar inte fläsklår eftersom det ofta blir väldigt torrt. Men om du gör en riktigt bra marinad blir köttet saftigt och aromatiskt på samma gång, helt enkelt utsökt.
Helrostad fläskrygg är en ovanlig delikatess. Köttet som tillagats på detta sätt är saftigare än det skivade köttet. Den är perfekt både för servering till middag, till exempel potatis eller gryn med baksås och färsk grönsaksallad. Skivad, den är perfekt som en hälsosam korv för smörgåsar, ivrigt ätit även av de yngsta.
Marinad för grillat fläsk - traditionella recept
Bra senap marinad
Marinad för rostad fläskrygg med senap är en klassiker. Morteln är så välsmakande och mångsidig att den också är lämplig för andra typer av kött, som ugnsbakad skinka eller till och med kyckling. Senap ger en intressant smak. Recept för 1 kg benfritt fläsk:
- 3 matskedar olivolja
- 1,5 msk senap,
- 1 matsked honung
- 2 vitlöksklyftor,
- 5 kvistar färsk rosmarin,
- salt och peppar efter smak
Du kan välja vilken senap som helst. Fransk dijon används oftast eftersom den är den mest neutrala. Men om du vill kan du applicera en delikat honungs senap eller tvärtom kryddig ryska. En intressant lösning är grovkornig senap - senapsbollar ger marinaden en ovanlig smak.
- Blanda olivoljan med senap och honung.
- Krossa vitlök med en kniv eller i en press.
- Tillsätt vitlök till honung-senapsmassan.
- Salta och tvätta köttet på båda sidor och massera sedan marinaden i det.
- Lägg fläsklåren i en skål eller behållare och täck med rosmarin.
- Fläsklåren bör marineras hela natten så att den blir krispig, aromatisk och saftig.
Rekommenderade marineringstillbehör
Om du letar efter mer tips och information, kolla också in den här artikeln för tips om hur man syrnar fläsk .
En mycket växtbaserad marinad för grillat fläsk
Det mest universella sättet att baka någon typ av kött är naturligtvis att marinera det med örter. Du kan lägga till likgiltiga kryddor, men man bör vara noga med att balansera smakerna och dofterna väl. Det är en perfekt marinad för kyckling eller fläskhals. Det kommer också att fungera bra med fläsklår. Recept för 1 kg kött:
- 2-3 msk olja,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 matsked torkad oregano
- 1 matsked timjan,
- 1 matsked merian,
- 1 matsked sötpeppar,
- 1 tesked salt
- 1 tesked peppar.
Du kan också använda färska örter, men då måste du använda många fler. Marinaden är också perfekt för hela och skivade fläskkarré. Du kan också marinera en fläsklår med plommon med den.
- Skala och mosa vitlöksklyftorna.
- Blanda alla kryddor och lägg dem i oljan. Tillsätt vitlök.
- Sprid marinaden jämnt över hela köttet på varje sida.
- Låt stå i kylskåpet över natten eller minst 6-7 timmar.
Intressant marinad för fläskkarré
Hur marinerar man asiatisk fläskländ?
Asiatiska smaker är inte så svåra att få hemma. Marinad med tillsats av sojasås och aromatiska kryddor blir perfekt. Det är bra både för wok och för bakning i ugnen. Det är en fantastisk marinad för bacon, nacke och nötkött. När det gäller fläsklår är den dock perfekt.
- 2 vårlökar,
- 2 stjälkar eller 2 teskedar torkat citrongräs,
- 4 cm ingefära,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1 kalk,
- 2 teskedar honung,
- 2 msk solrosolja,
- 1 nypa kanel
- 1 nypa koriander
Förberedelsen av en sådan marinad tar bara ett ögonblick och ger en fantastisk effekt. Fläsklåren tillagad på detta sätt är perfekt till middag, och när den skärs kommer den att vara lämplig för en smörgås med grönsaker och senap. Användningen av vårlök ger köttet en annan smak, det fungerar mycket bättre än vanlig vitlök.
- Rengör och finhack vårlökarna i små bitar.
- Skala ingefäran och hugga eller riv den.
- Skala vitlök och krossa den med en kniv eller i en press.
- Blanda alla ingredienser till såsen, inklusive lök.
- Sprid marinaden över köttet från alla sidor.
- Tiden för marinering av fläskkotletten i kylen är minst 8 timmar. Om du gör mer marinad kan du lägga köttet i ugnen i det och hälla såsen över det medan du bakar.
Fläskkarré marinerad i rött vin
En bra marinad med tillsats av rött vin ger fläskryggen en utsökt, djup smak. Köttet som tillagats på detta sätt är särskilt lämpligt till middag, till exempel med tillsats av bakad potatis och färska, krispiga grönsaker. Det är också en intressant marinad för fläskhals, även om skinka och fläskkarré framställs på detta sätt mycket oftare. Recept för 1 kg benfritt kött:
- 2 glas rött vin (eller mer),
- 3 lagerblad,
- 4 vitlöksklyftor,
- 4 matskedar merian,
- 2 teskedar brunt socker,
- salt och peppar efter smak
Mängden vin beror på storleken och formen på behållaren där du marinerar köttet. Vätskenivån måste vara tillräckligt hög för att helt täcka köttet. Torrt rött vin är det bästa valet för betning.
- Skala vitlök och mosa den i en press.
- Krossa lagerbladen och blanda dem med merian och sockret.
- Salt och peppar köttet på båda sidor.
- Belägga köttet i marjorammarinaden.
- Överför fläsklåren till en behållare och häll rött vin över den.
- Betningstiden bör vara minst 8 timmar.
- Häll vin regelbundet på fläskkarrén under rostningen.
Beredningen av en bakad fläskländ är inte svår och är väldigt snabb. Det är värt att tänka på det, för det är en riktigt bra delikatess för smörgåsar, mycket hälsosammare än kallskuret köpt i butiken.